ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOC Pommard — Côte de Beaune
CHAI GARNEROTPommard En Boeuf 2023
ในปอมมาร์มีแปลงองุ่นชื่อ En Boeuf ขนาด 0.3 เฮกตาร์ ดูแลอย่างพิถีพิถันและไม่เติมซัลเฟอร์ตลอดการหมักแอลกอฮอล์จนถึงการหมักมาโลแลคติก เพื่อให้เอกลักษณ์ของผืนดินถ่ายทอดออกมาอย่างชัดเจน
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดงแบบดราย
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC ปอมมาร์
- พื้นที่ผลิต
- ฝรั่งเศส, บูร์กอญ, โกต เดอ โบน
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ยังสดในช่วงแรกหลังวางจำหน่าย และจะค่อยๆ คลี่คลายขึ้นในปีต่อๆ ไป
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 15–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13.5%
- ขนาดบรรจุ
- —
แปลงเล็กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Chai Garnerot คือฝ่ายเนโกเซียงที่ดูแลโดย Caroline Fyot ผู้ดูแล Château de Garnerot ในโกต ชาลอนเนสด้วยเช่นกัน แม้จะเป็นองุ่นที่รับซื้อมา เธอก็ยังคงลงมือดูแลตั้งแต่ไร่จนถึงห้องบ่ม ให้แต่ละแปลงคงเอกลักษณ์ของตัวเองไว้
ไวน์รุ่นนี้มาจากแปลง "อ็อง เบิฟ" ผืนเดียวขนาดราว 0.3 เฮกตาร์ ในหมู่บ้านปอมมาร์แห่งโกต เดอ โบน ดินเหนียวปนหินปูนที่มีธาตุเหล็กสูงซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของเขตนี้ เชื่อว่ามีส่วนช่วยให้โครงสร้างและความลึกแก่ไวน์
โปรไฟล์รสชาติ
ผลไม้สด แทนนินเนียนละเอียด และรสอูมามิในช่วงท้าย
POMMARD EN BOEUF 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นไม้โอ๊กสดใหม่อันสง่างาม พร้อมโครงสร้างจากถังไม้ที่ยังอ่อนเยาว์แต่มีระดับ
กลิ่นผลไม้สดชื่น แซมด้วยกลิ่นสมุนไพรบางๆ และกลิ่นดอกไม้บอบบางซ้อนเป็นชั้น แทนนินละเอียดนุ่มนวล ยังคงโครงสร้างแบบปอมมาร์ไว้ ปิดท้ายด้วยรสเค็มนิดๆ ตามธรรมชาติและความรู้สึกดื่มง่ายเบาสบาย
สีแดงคาร์มีนเข้ม คลาสสิก
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 15–18°C เพื่อดึงความลึกของปอมมาร์ออกมา
ช่วงดื่ม
ในช่วงไม่กี่ปีแรกหลังวางจำหน่าย การดีแคนท์หรือใช้แก้วทรงใหญ่จะช่วยให้กลิ่นหอมคลี่ตัวออกมาได้ดีขึ้น เนื่องจากไม่เติมซัลไฟต์ อาจมีตะกอนธรรมชาติเล็กน้อยที่ก้นขวด ควรรินอย่างนุ่มนวล
แก้ว
แก้วบอร์กอญทรงบอลลูนขนาดใหญ่ ช่วยรวมกลิ่นหอมไว้ในแก้ว
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างแบบปอมมาร์ แทนนินละเอียด และรสท้ายที่มีรสเค็มนิดๆ คือแนวทางในการเลือกจับคู่อาหารญี่ปุ่น ไทย และตะวันตกต่อไปนี้
เนื้อสัตว์ไขมันน้อยที่เน้นรสอูมามิ อาหารตุ๋นรสเผ็ดกลางๆ และเมนูคลาสสิกแบบบูร์กอญ ล้วนเปิดทางให้โครงสร้างของไวน์ได้แสดงตัวโดยไม่ต้องแข่งขันกัน
อาหารญี่ปุ่น
- สเต๊กวากิวส่วนเนื้อแดง
- สุกี้ยากี้
- อกเป็ดย่างแบบญี่ปุ่น
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อไขมันน้อยรสอูมามิเข้ากันดีกับแทนนินละเอียด ส่วนซอสหวานเค็มของสุกี้ยากี้ก็ขับเน้นผลไม้ในไวน์
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อรสอ่อน
- เนื้อย่างสไตล์ไทย
- เนื้อตุ๋นรสเข้มข้น
เหตุผลที่เข้ากันความเผ็ดกลางๆ และรสชาติเข้มข้นของเครื่องเทศช่วยเสริมรสท้ายของไวน์ ส่วนเมนูที่เผ็ดจัดหรือหวานมากควรเลี่ยง
อาหารตะวันตก
- เป็ดอบราดซอสเบอร์รี่
- เนื้อตุ๋นไวน์แดงแบบบูร์กอญ
- เนื้อแกะย่าง
เหตุผลที่เข้ากันคู่คลาสสิกแบบบูร์กอญ ที่รสหวานของซอสผลไม้และความเข้มข้นของเนื้อย่างหรือตุ๋นมาบรรจบกับแทนนินและโครงสร้างของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นปิโนต์นัวร์เก็บเกี่ยวด้วยมือ แล้วนำไปแยกก้านบางส่วนหรือทั้งหมดตามลักษณะของแต่ละคูเว่ ก่อนเข้าสู่การกดเบาๆ ด้วยเครื่องกดแบบตั้งดั้งเดิม การหมักและมาโลแลคติกดำเนินไปโดยไม่เติมซัลไฟต์เลย
ข้อมูลสินค้า
องุ่นมาจากแปลง En Boeuf ขนาด 0.3 เฮกตาร์ในปอมมาร์ ดูแลโดยตรงจาก Caroline Fyot ผู้ทำไวน์ และบรรจุขวดภายใต้ชื่อฝ่ายเนโกเซียง Chai Garnerot
ปอมมาร์และแปลงอ็อง เบิฟ
ไวน์รุ่นนี้บรรจุขวดภายใต้ชื่อฝ่ายเนโกเซียง Chai Garnerot ซึ่งบริหารงานโดย Caroline Fyot ควบคู่ไปกับ Château de Garnerot ที่เธอดูแลอยู่ โดยเธอดูแลทั้งการปลูกและการทำไวน์ด้วยตัวเอง
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
