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Aÿ Grand Cru · Blanc de Noirs · 2016
VINCENT CHARLOTCuvée Honoré Charlot Grand Cru Blanc de Noirs Millésime 2016
かつて収穫したブドウをすべて地域の協同組合に売っていた一族。その中から一人の栽培家が歴史に区切りをつけ、自らプレス機を買い、ピノ・ノワールの聖地と呼ばれるアイ村のグラン・クリュ畑で、自分だけのワインを醸し始めました。樽で丁寧に発酵させ、澱と共に長く休ませて仕上げたその味わいは、通常のシャンパーニュというより、じっくり熟成させた白ブルゴーニュに近い佇まいです。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
- ワインタイプ
- シャンパーニュ グラン・クリュ、ブラン・ド・ノワール、エクストラ・ブリュット
- ブドウ品種
- ピノ・ノワール100%
- アペラシオン
- AOCシャンパーニュ グラン・クリュ（アイ村）
- 生産地
- フランス・シャンパーニュ地方 ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、アイ村
- 飲み頃
- —
- おすすめの温度
- 12℃
- アルコール度数
- 12.7%
- 容量
- 750 ml
協同組合を離れた栽培家
2001年、アルザスで醸造を学んだヴァンサン・シャルロは、一族で初めて地域の協同組合への出荷をやめ、自らプレス機を購入して独立栽培家（RM）としての道を歩み始めました。
現在は6つの村にまたがる39区画、合計4.4ヘクタールを管理し、その中にはピノ・ノワールの聖地と称されるアイ村のグラン・クリュ畑も含まれます。
味わい
グラスの中で
CUVÉE HONORÉ CHARLOT GRAND CRU BLANC DE NOIRS MILLÉSIME 2016
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
長い澱熟成由来のバターやトーストの香ばしさに、マジパン、マルメロ、ハチミツ、アカシアの花の香りが重なります。
樽発酵によるふくよかさの奥に赤いベリーの果実味とアイ村らしいミネラル感が広がり、しっかりとした骨格を持ちます。
透明感のある淡い麦わら色。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は12℃。通常のシャンパーニュよりやや高めにすることで、トーストやハチミツの香りが開きます。
飲み頃
2023年3月にデゴルジュマンされたばかりで、今は生き生きとした若々しい段階。食前酒からメインの皿まで通して楽しめます。
グラス
細いフルートグラスではなく、ボウルの広い白ワイングラスやチューリップ型のグラスがおすすめです。
第1問
ブドウ品種は？
- ピノ・ノワール100%
- シャルドネ100%
- ムロン・ド・ブルゴーニュ100%
第2問
発酵に使う容器は？
- ステンレスのみ
- 樽
- 甕のみ
第3問
瓶内で澱とともに熟成する目安は？
- 約6日
- 約6か月
- 約6年
食卓で
樽由来のリッチさと引き締まった酸を併せ持つため、料理との相性の幅が広がります。
樽発酵とマロラクティック発酵を行わない長い熟成で得た骨格が、通常のシャンパーニュより脂の多い料理にも寄り添い、アイ村由来のミネラル感が全体を引き締めます。
日本料理
- きのこソースのローストダック
- 鰤の柚子照り焼き
- 豚の角煮
なぜ合うか樽熟成由来のコクが照りや旨みの強い料理と響き合い、酸がしっかりと後味を締めます。
タイ料理
- 川エビの炭火焼き
- カニのカレー粉炒め
- カリカリ豚バラ肉
なぜ合うか香ばしい甘みとスパイスの効いたタイ料理に、ハチミツやマジパンの香りが呼応し、酸がカリカリの脂を洗い流します。
西洋料理
- モリーユ茸ソースの家禽ロースト
- オマール海老のテルミドール
- 上質な豚肉のロースト
なぜ合うか樽熟成由来の厚みと香ばしさが鶏肉、キノコ、熟成チーズをつなぎ、酸が料理の豊かな質感を引き締めます。
セラーからボトルへ
醸造
収穫したブドウを樽で11ヶ月発酵させ、マロラクティック発酵を行わずに、瓶内で澱と共に約6年熟成。2023年3月にデゴルジュマンし、収穫から瓶詰めまで合計7年をかけています。
商品情報
ドザージュは4.5g/L未満のエクストラ・ブリュット。アイ村のグラン・クリュ畑で育てたピノ・ノワール100%を使用し、アルコール度数は12.7%に仕上げています。
アイ村とシャルロ家の畑
一族は長年、収穫したブドウを地域の協同組合に売却する栽培農家でした。ヴァンサンが自らプレス機を持ち醸造を始めたことでその歴史に区切りをつけ、区画ごとの個性を追求する今の生産スタイルが生まれました。
生産者公式サイト→認証
Organic Farming (AB / Ecocert) · Ecocert
Biodynamic Farming · Demeter
有機・ビオディナミ認証
本キュヴェはEcocertの有機認証とDemeterのビオディナミ認証を取得しています。ドメーヌは2013年から両認証を保持しています。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
