LAODI PAKSONG Spiced Rhum
ジンジャーが先導し、ブラックペッパーがドライな余韻を伸ばし、カルダモンが中盤を整える。三つのスパイスをホワイトラムに丸ごと浸漬します。
パクソンの三つのスパイスを、甘さではなくドライさへ。
パクソンおよびボラヴェン高原のジンジャー、ブラックペッパー、カルダモンをLAODIのホワイトラムに浸漬します。再蒸留、樽熟成、着色、香料、加糖は行いません。
ホールスパイスを、ホワイトラムへ直接浸漬。
ベースをつくる
LAODIがナクソン村で、生のサトウキビジュースを発酵・蒸留します。
三つのスパイス
ジンジャーが勢いを、ブラックペッパーが長さを、カルダモンが中盤の丸みを担います。
再蒸留せず浸漬
直接浸漬によって、ホールスパイスそれぞれの自然な香味を残します。
ジンジャーが先導し、胡椒が利いたドライな味わい。カルダモンが丸みを添える。
ジンジャーが最初の香りと中盤の厚みをつくり、ブラックペッパーがドライな余韻を運びます。カルダモンは甘くしすぎず、味わいのつながりを柔らかくします。
スパイスの比率を変える、三つのシンプルな提供。
ラム1にソーダ4。ジンジャーの香りを保ち、余韻をドライにまとめます。
糖分を加えず、ジンジャーの輪郭を強めます。
温かな加水がカルダモンを開き、胡椒を余韻へ溶け込ませます。
生姜と黒胡椒が支える、乾いた四つの方向性
ラオディ パクソン スパイスドラムの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。パクソン産の生姜・黒胡椒・カルダモンを直接浸漬し、蒸留のやり直しも加糖もしていないドライでキレのある構造を軸に、4つの方向で構成しています。
フードペアリングの理論では、辛味の強い料理には香りの要素が少なく骨格の軽い酒が受け皿になりやすいとされます。ここでの提案は、香りの構造的な重なりと、要素の少なさが持つ相性の良さを軸にした仮説であり、蔵元による公式な推奨ではありません
ラオスの内陸で、生のサトウキビを蒸留する。
LAODIは2006年、日本人の井上育三氏とラオス人パートナーのSihatta Rasphone氏によって設立されました。ヴィエンチャン都ナクソン村でサトウキビを育て、収穫後に搾汁し、その場で蒸留しています。
