Original bottle illustration — Bacchus Global
LAODI · LAO AGRO ORGANIC INDUSTRIES · NAXONE, VIENTIANE · EST. 2006
LAODI White Rhum
生のサトウキビジュースを減圧蒸留し、ステンレスタンクで休ませる。清らかで花の香りがあり、穏やかにクリーミーなホワイトラムです。
一番搾り減圧蒸留ステンレス休息
カテゴリー
ラム
スタイル
サトウキビジュースのホワイトラム
原産地
ラオス・ナクソン
蒸留
減圧バッチ蒸留
度数
42%
容量
750 ml
原料と香味設計
低温の減圧蒸留で、生のサトウキビの香りを守る。
UT-3サトウキビを手刈りし、加水せず一度だけ搾ります。ワイン酵母で発酵後、低温の減圧バッチ蒸留へ。樽ではなくステンレスタンクで休ませます。
サトウキビUT-3
搾汁一番搾り
発酵ワイン酵母
蒸留器1,500L減圧バッチ
休息ステンレスタンク
このページは現行の42%・750mlを扱い、旧40%・700ml版の仕様は使用していません。
畑からボトルまで
低温で蒸留し、樽を使わず時間を与える。
01
搾汁・発酵
一番搾りのサトウキビジュースを、ワイン酵母で約72〜96時間発酵させます。
02
減圧蒸留
1,500Lのステンレス製バッチスチルを減圧し、繊細な香りを保ちながら蒸留します。
03
休息・加水
ステンレスタンクで休ませた後、近隣寺院が管理する地下水でゆっくり42%まで加水します。
グラスの中
花のようなサトウキビ香、柔らかな甘み、清らかなクリーミーさ。
ブドウを思わせる果実香から、生のサトウキビ、穏やかな甘み、なめらかで軽くクリーミーな口当たりへ。余韻は花の香りを伴い、清らかに鼻へ抜けます。
ブドウ生サトウキビ花香クリーミー
提供方法
そのままでも、輪郭の明るいカクテルでも。
ストレート／ロック
サトウキビの鮮度と、ステンレス休息が生む口当たりを確認できます。
無糖ティポンシュ
ライムが花のようなサトウキビ香を引き締め、砂糖で覆いません。
モヒート
清らかな原酒が、ミントとライムを明瞭に支えます。
料理との相性
花のような香りと、なめらかな軽さがつくる四つの方向性
ラオディ ホワイトラムの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。低温減圧蒸留とステンレスでの休息が守る、ぶどうを思わせる華やかな香りと、軽やかでクリーミーな質感を軸に、4つの方向で構成しています。
ぶどうのような香りが白ワイン系の料理と重なる白身魚の白ワイン蒸し、ホーモック（タイ風魚のカスタード蒸し）、ムール貝の白ワイン蒸し。ぶどうを思わせる華やかな香りが、白ワインで蒸した料理の香りと重なります。
軽くクリーミーな質感が優しい前菜と並ぶ茶碗蒸し、プーオップウンセン（カニと春雨の蒸し物）、ブッラータチーズ。ステンレス熟成が守る軽くクリーミーな質感が、優しい旨味の前菜と質感の面で並びます。
穏やかな甘さが柑橘の香りと重なる柚子の寒天、ヤムソムオー（ポメロサラダ）、グレープフルーツのグラニテ。穏やかな甘さが、柑橘の爽やかな香りと同じ方向を持ちます。
軽やかな余韻が繊細な蒸し料理と寄り添う湯葉の吸い物、トムカーガイ（鶏肉のココナッツスープ）、コンソメスープ。軽やかな余韻が、繊細な出汁や煮汁を使った一皿と質感の面で寄り添います。
フードペアリングの理論では、軽い酒質は軽い料理と重さを揃えることで調和しやすいとされます。ここでの提案はその構造的な手がかりに基づく仮説であり、蔵元による公式な推奨ではありません
造り手
ラオスの内陸で、生のサトウキビを蒸留する。
LAODIは2006年、日本人の井上育三氏とラオス人パートナーのSihatta Rasphone氏によって設立されました。ヴィエンチャン都ナクソン村でサトウキビを育て、収穫後に搾汁し、その場で蒸留しています。
設立2006
所在地ラオス・ヴィエンチャン都ナクソン村
製造者Lao Agro Organic Industries Limited
原料生サトウキビジュース
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