ライジングサン ペールエール
BAIRD RISING SUN PALE ALE
柑橘系ホップ、蜂蜜を思わせる麦芽、クリスプで均衡の取れた余韻。IPAほど強く押さず、ホップの存在感を保つベアードの旗艦ペールエールです。
アメリカンペールエールを、日本の均衡感覚で翻訳する。
修善寺の井戸水、英国産マリスオッター、日本の氷砂糖、スコットランド系エール酵母、アメリカ産ホールフラワーホップを組み合わせた国際的な設計です。中心にあるのは、均衡です。
ホールフラワーホップ
ペレットやエキスではなくホールコーンを使い、花と柑橘の香りを重ねます。
シグネチャー・ドライホッピング
ドライホッピングで香りを前に出しつつ、34 IBUで苦味を制御します。
容器内二次発酵
無ろ過のまま、瓶や樽の中で自然な炭酸をつくります。
ホップ豊かで食中向き。中心にあるのは均衡。
グレープフルーツ、オレンジ、熱帯果実、松、花が、蜂蜜とキャラメルの麦芽に重なります。ミディアムボディと生き生きした炭酸から、制御された苦味とクリスプな余韻へ移ります。
金色から淡い琥珀色。霞みとクリーミーなオフホワイトの泡。
柑橘、熱帯果実、松、花、蜂蜜様の麦芽。
ミディアムボディ。生き生きした炭酸、蜂蜜とキャラメルの麦芽。
クリスプで爽やか。ホップの苦味は制御されています。
繊細な旨味と軽い焼き目に向く、食中ペールエール。
寿司、刺身、天ぷら、出汁、焼き鳥、穏やかな味付けのタイ料理と好相性です。苦味はありながら、繊細な風味を消しません。
寿司・刺身・出汁料理
制御された苦味と軟水が、繊細な旨味を覆いません。
天ぷら・焼き鳥
柑橘系ホップが油を整え、麦芽が軽い焼き目につながります。
穏やかなタイ料理
クリスプな余韻と香りのあるホップが、過度な苦味なしでハーブに並びます。
冷蔵で、自然発泡の鮮度を守る。
冷蔵管理が必要です。容器内二次発酵により瓶底に酵母が沈殿することがありますが、製法に由来するものです。
瓶と業務用樽で展開しています。
流通全体で冷蔵管理を継続します。
澄んだ状態で出す場合は静かに注ぎます。
沼津の30リットルから、修善寺の農園型ブルワリーへ。
Bryan Baird氏とSayuri Baird氏が2000年に沼津で創業。2014年、狩野川沿いの3ヘクタールの敷地に「ベアード・ブルワリーガーデン修善寺」を開きました。ホールフラワーホップ、加工を抑えた製法、容器内二次発酵を通じて「Balance + Complexity = Character」を形にしています。
