SABUROMARU Far Eastof Peat 6th Batch
ZEMONで蒸留した2020年の三郎丸モルトと、スコットランドのピーテッドモルト。二つの煙を50%で重ねる。
日本とスコットランド、二つのピートをつなぐ。
2020年にZEMONで蒸留した三郎丸のピーテッドモルトと、スコットランドのピーテッドモルトをブレンドした100%モルトのウイスキーです。熟成年数と樽構成は公開されていません。
三郎丸 2020
ZEMONで蒸留した富山のピーテッドモルトが、厚みの中心を担います。
スコッチモルト
スコットランドのピーテッドモルトが、海辺を思わせる煙と奥行きを加えます。
50%
二つのモルトの煙、油分、樽香を明瞭に保ちます。
海辺の煙、油分、ダークチョコレート。
潮気を帯びた煙と流木、ナッツ、マシュマロ、シナモン、グレープフルーツ。口中では油分のあるモルト、バニラ、ダークチョコレート、胡椒が広がり、ココアと燃えさしを思わせる長い余韻へ続きます。
香味の輪郭に合わせて選ぶ。
ストレート
煙、果実、樽の重なりを順に確かめる。
少量加水
加水でピートの奥にある甘みと質感を開く。
ハイボール
煙の輪郭を保ちながら、軽快な長さをつくる。
潮煙とダークチョコレート、力強い方向に
2020年にZEMONで蒸留した三郎丸のピーテッドモルトとスコットランドのピーテッドモルトを重ねた設計は公式に説明されていますが、料理との組み合わせは示されていません。ここでは記録された香味の構造から、相性の方向を四つ挙げます。手がかりは三つ。潮気を帯びた煙と流木という力強い香りがあること。ナッツやマシュマロ、グレープフルーツという甘みと苦みの広がりがあること。そして、油分のあるモルトからダークチョコレート、ココアへと続く長い余韻です。
スモーキーな香りを甘い果実やカカオのコクと重ねる組み合わせ方は、フードペアリングの文献で整理されています。二つの産地のピーテッドモルトが重なるこの商品の力強い煙と油分は、香りと骨格がしっかりした料理と同じ組み立てで結びつきやすい構造です。
富山で、スモーキーという軸を磨き続ける。
若鶴酒造の三郎丸蒸留所は1952年からウイスキー造りを続けています。鋳造製ポットスチル「ZEMON」とピーテッドモルトを軸に、煙だけに寄らない厚みと果実味を備えた原酒を追求しています。
