製法

国産生姜の香りと質感を、酒の中に残す

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

香り、辛味、果肉感を同時に引き出します。

粗い繊維を除き、口当たりを保ちながら日本酒の旨味と結び付けます。

仕上がり

爽やかな生姜香から、口と喉に広がる力強い辛味へ。日本酒の旨味が余韻を丸く支えます。

味わい

生姜の香り、鮮烈な辛味、濁りの厚み

爽やかな生姜香から、口と喉に広がる力強い辛味へ。日本酒の旨味が余韻を丸く支えます。

料理との相性

ここに挙げる組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、商品ページに記録された香り・味わいの特徴から読み取った一案です。あらごしシリーズの他商品とは異なり、果実の甘さではなく生姜の辛味と日本酒由来の旨味が中心となる商品であることを踏まえ、四つの方向を挙げます。

力強い辛味が、生姜と好相性の肉料理と正面から響き合う豚の生姜焼き、ジンジャーグレーズドポーク、ガイパット・キン（生姜炒めの鶏肉）。生姜の辛味が、同じ生姜を使う肉料理と真正面から重なります。

日本酒由来の旨味が、出汁の効いた温かい料理を支える湯豆腐、コンソメスープ、トムヤムクン。丸みのある旨味が、出汁やスープの温かい料理の骨格を支えます。

鮮烈な辛味が、脂の強い料理の後口を軽くする鰻の蒲焼、ローストダック（オレンジソース）、カオマンガイ（生姜だれ添え）。力強い辛味が、脂の乗った料理の後口を軽くします。

香りの奥の甘さが、生姜を使った温かい食後の一皿に重なる生姜湯（葛仕立て）、ジンジャーブレッド、カオトム（生姜がゆ）。生姜の香りの奥にある甘さが、生姜を用いた温かい食後の一皿と重なります。

生姜の香りにはレモンに近いシトラス様の成分が含まれることが知られており、柑橘や温かい出汁系の料理と方向性を共有しやすいとされます。あらごしジンジャーの力強い辛味と日本酒由来の旨味は、この共有された香りの方向性を土台にした一案です。

造り手

梅乃宿酒造は奈良県葛城市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。