製法

みかんの粒を潰さず、液体へ

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

外皮、内皮、種、スジを取り除き、果実の甘味と酸味を澄ませます。

一粒ごとの形を残し、液体の中に弾ける食感をつくります。

仕上がり

日本酒の丸みが果実を包み、粒の食感と爽快な酸を一つにします。

味わい

剥きたてのみかん、弾ける果肉、爽やかな酸

温州みかんの明るい香りと甘味が広がり、粒が口の中で弾けます。後口は柑橘の酸で軽やかです。

料理との相性

ここに挙げる組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、商品ページに記録された香り・味わいの特徴から読み取った一案です。温州みかんの明るい香りと甘味、口の中で弾ける粒感、軽やかな柑橘の酸という特徴を軸に、四つの方向を挙げます。

弾ける果肉が、プリッとした魚介の食感と呼応する甘海老の昆布締め、シュリンプカクテル、ヤムウンセン・クン（えびの春雨サラダ）。粒が弾ける食感が、身の締まった甲殻類の食感と重なります。

明るい甘さが、軽やかな乳製品のデザートと重なるみかん寒天、パンナコッタ、ルアミット（フルーツ入りココナッツミルク）。温州みかんの甘さが、軽く冷やしたクリーム系デザートに続きます。

軽い酸が、揚げ物の後口を軽くする鶏の唐揚げ、フィッシュアンドチップス、トートマンプラー（魚のすり身揚げ）。後口の柑橘の酸が、揚げ物の油をすっと引かせます。

親しみやすい香りが、食後のくつろいだ時間に寄り添うみかん大福、オレンジシフォンケーキ、カノムモーゲーン（タイ風カスタードケーキ）。温州みかんならではの親しみやすい香りが、穏やかな食後の甘味と続きます。

フードペアリングの基本原則の一つに、明るい甘味を軽やかな酸で引き立てる「対比」の考え方があります。あらごしみかんの弾ける甘さと後口の軽やかな酸は、この対比を土台にした一案です。

造り手

梅乃宿酒造は奈良県葛城市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。