製法

梅、バラ、甲州を一つの発泡酒へ

南高梅の梅酒に、南紀白浜の自社農園で育てたダマスクローズの香りと、山梨県産甲州の白ワインを重ねます。

香りが繊細なバラを朝に摘み、花らしい立体感を液体へ移します。

甲州の酸味とほのかな苦味に、きめ細かな泡を重ね、梅酒の甘さを軽やかに見せます。

仕上がり

梅とバラが同時に香り、甲州由来の酸と収斂味が全体を整えます。十分に冷やして、フルートグラスで。

味わい

自然なバラ香と、ゴールドの泡

透明感のあるゴールド。ダマスクローズの香りは強すぎず、完熟梅の柔らかな果実味へ続きます。細かな泡と白ワインの酸が、甘味を爽やかにほどきます。

料理との相性

ローズプラムスパークリングは、上品なダマスクローズの香りに完熟梅の果実味が続き、甲州由来の酸ときめ細かな泡が全体を引き締めます。ここでの組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、記録された味わいの特徴から読み取った提案です。

きめ細かな泡と酸に寄り添う、揚げ物・前菜天ぷら、ポーピアトート(タイ風揚げ春巻き)、フリット・ミストなど。細かな泡と白ワインの酸は揚げ物の脂を軽くする古典的な組み合わせとされます。

上品なバラの香りに呼応する、繊細な花の一皿菊花蒸し、ヤムドークカジョーン(タイ北部の花のサラダ)、ラベンダーのパンナコッタなど。天然の花の香り同士は重なりやすいとされます。

梅の果実味に寄り添う、梅・酸味系の一皿梅しそ手巻き、ヤムマダン(酸味の強い果実マダンのサラダ)、プラムのクラフティなど。梅酒由来の果実味は、梅や酸味の強い果実を使う一皿と重なりやすいとされます。

軽やかな泡の心地よさに合う、一口サイズの前菜稲荷寿司、タムテーン(きゅうりのタイ風サラダ)、カナッペ(スモークサーモン)など。細かく続く泡は、重すぎない一口料理と重なりやすいとされます。

細かな泡と白ワインの酸は揚げ物の脂を軽くする古典的な組み合わせとされ、天然の花の香り同士は重なりやすいとされています。南高梅の梅酒に自社農園のダマスクローズと甲州の白ワインを重ねたこのスパークリングは、この二つの働きを軸に、揚げ物から一口料理まで幅広く向き合います。

造り手

東農園は和歌山で梅を扱い、五代庵ブランドを展開しています。本品では紀州南高梅に、自社栽培のバラと甲州ワインを組み合わせています。

受賞

2015

食品・飲料ジャンルの受賞商品として選出。本商品に帰属する受賞歴です。

商品と直接関係するものだけを掲載しています。

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