美人な梅酒
鹿児島の本格麦焼酎に紀州産南高梅。香料・着色料・酸味料を使わず、甘さ控えめに麦のコクと梅の酸味を結ぶ。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
本格麦焼酎ベース梅酒
麦焼酎のコクで、南高梅を支える
鹿児島県産の本格麦焼酎をベースに、紀州産の南高梅を漬け込んでいます。梅の果実味だけでなく、単式蒸留の麦焼酎がもたらす穀物の丸みを残した梅酒です。
本格麦焼酎を土台に
ほぼ無個性な連続式蒸留酒ではなく、鹿児島で造られた本格麦焼酎を使用。穏やかな香ばしさとコクが味わいの芯になります。
紀州産南高梅を、無理に飾らない
南高梅を漬け込み、香料・着色料・酸味料を使わずに仕上げます。果実の甘味と酸味を、素材の輪郭として残します。
甘さ控えめ、まろやかで芯のある味わい
8%の軽やかさの中に、麦焼酎の丸みと梅のうま味を残します。甘味だけに寄らず、柔らかな酸味が後味をきれいに整えます。
南高梅の果実味と、穏やかな麦の香ばしさ
アプリコットや桃を思わせる南高梅の香りに、麦焼酎由来の穏やかな穀物香。口当たりはまろやかで、梅のうま味と柔らかな酸味が広がります。甘さは控えめで、麦のコクを残しながら後味はすっきりしています。
第1問
ベースの酒は？
- 鹿児島県産の本格麦焼酎
- 米だけで造る清酒
- 葡萄のブランデーのみ
第2問
漬け込む梅は？
- 青森県産りんご
- 紀州産南高梅
- 沖縄産シークヮーサー
第3問
仕上げについてページが明記するのは？
- 香料で梅香を追加する
- 着色料で色を調整する
- 香料・着色料・酸味料を使わない
南高梅の果実味と麦の香ばしさがひらく相性
ここでの提案は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、商品ページに記録された香味の特徴からの読み取りです。
以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『フードペアリング大全』ではアプリコットの香気成分がハチミツやチキンブロス、ローストしたクリと結びつくと記録されており、南高梅のアプリコット・桃様の香りとも重なる方向です。『ロジカルペアリング』の同調の考え方では、麦の穀物香ばしさは香ばしい料理の風味と重なって一体感をつくると考えられます。
鹿児島・いちき串木野の濱田酒造
濱田酒造は1868年、鹿児島県いちき串木野で創業しました。伝統を担う伝兵衛蔵、革新を担う傳藏院蔵、継承を担う金山蔵という三つの蔵を持ち、美人な梅酒は傳藏院蔵で造られています。焼酎づくりの技術を、梅酒の骨格へ生かした一本です。
