HAKKAISAN Kasu-tori Shochu

แผนภูมิประสาทสัมผัส

รุ่นคาสุโทริโดยเฉพาะ

รุ่นนี้กลั่นจากกากสาเกสดระดับฮอนโจโซหรือสูงกว่า ดึงกลิ่นออกมาอย่างพิถีพิถันก่อนเข้าสู่การบ่มสามปีขึ้นไป เป็นการแสดงออกในรูปแบบคาสุโทริแบบกินโจ

รางวัลเฉพาะคาสุโทริ 40%

คาสุโทริ 40% รุ่นนี้มีบันทึกโดยตรงว่าได้รับ TWSC Highest Gold ปี 2022, TWSC Hall of Fame ปี 2023 และ Kura Master Platinum พร้อม Jury Prize ปี 2022 จึงนำมาแสดงในฐานะบันทึกการแข่งขันของผลิตภัณฑ์นี้

รางวัลของผลิตภัณฑ์

ประวัติรางวัลอ้างอิงผลการแข่งขันของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง

สี่ทิศทางในการอ่านความเข้มข้นที่เกิดจากกากสาเกเพียงอย่างเดียว

หน้านี้ไม่มีคำบรรยายกลิ่นหรือรสชาติที่เจาะจง มีเพียงข้อมูลด้านกระบวนการผลิตที่บันทึกไว้ ได้แก่ วัตถุดิบ (กากสาเกสดเพียงอย่างเดียว) วิธีกลั่น การบ่มนานกว่า 3 ปี และแนวทางการออกแบบที่เน้นการดึงกลิ่นออกมาอย่างพิถีพิถัน เนื้อหาด้านล่างเป็นการตีความความเข้ากันกับอาหารใน 4 ทิศทาง โดยอ้างอิงจากลักษณะการผลิตดังกล่าว ไม่ใช่คำแนะนำที่ทางโรงผลิตประกาศอย่างเป็นทางการ

แนวคิดการจับคู่อาหารนี้เรียบเรียงโดยอ้างอิงจากหนังสือต่อไปนี้: โชจูแทรกแซงรสของวัตถุดิบน้อย และสุราที่มีความเข้มข้นสูงมักเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ใช้เวลาตุ๋นนาน (อ้างอิงจากหนังสือ Logical Pairing) เนื้อหาข้างต้นเรียบเรียงขึ้นจากลักษณะการใช้กากสาเกล้วนๆ เป็นวัตถุดิบและบ่มนานกว่า 3 ปี ซึ่งเป็นข้อมูลด้านกระบวนการผลิตที่บันทึกไว้

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

ที่มินามิอุโอนุมะ นีงาตะ นำเทคนิคสาเกมาสู่โชจู

Hakkaisan Brewery ก่อตั้งในปี 1922 ที่มินามิอุโอนุมะ นีงาตะ โรงกลั่น Fukasawahara นำเทคนิคจากการทำสาเกมาใช้กับโชจู ทั้งโคจิเหลือง ยีสต์สาเก การหมักเป็นขั้น และกากสาเก โดยใช้ต่างกันในสามรุ่นที่แยกจากกันอย่างชัดเจน