SOBAKURO GOHEI

แผนภูมิประสาทสัมผัส

ใช้โคจิดำและโคจิข้าวเพื่อให้บัควีตเป็นตัวนำ

SOBAKURO GOHEI ทำจากโซบะและโคจิข้าว โดยไม่ใช้โคจิข้าวบาร์เลย์เพื่อช่วยการหมัก ความลึกจากโคจิดำและกลิ่นของวัตถุดิบที่เหลืออยู่จากการกลั่นแบบความดันปกติหนึ่งครั้ง เป็นการผลิตที่ไม่เพียงแสวงหาความเบาในโซบะโชจู แต่ยังผสานความใสแบบโซบะและช่วงท้ายที่หนักแน่นเข้าด้วยกัน

เครื่องบูชาชินโตในดินแดนโยคากุระ

“Gohei” คือเครื่องบูชากระดาษสีขาวพับที่ใช้ในพิธีชินโต และในมิยาซากิยังเกี่ยวข้องกับพิธีฤดูหนาวโยคากุระซึ่งต้อนรับเหล่าเทพ Himeizumi นำโชจูชื่อ Gohei ไปถวายในพิธีนี้ด้วย ชื่อนี้จึงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ความชัดของบัควีตและความลึกของโรงหมัก

ฮิโนคาเงะตั้งอยู่ในเทือกเขาคิวชู ใกล้ทาคาจิโฮะและหุบเขาแม่น้ำโกคาเสะ โรงกลั่นใช้น้ำพุที่ไหลผ่านระบบภูเขาไฟอาโสะ และทำงานในคลังหมักเก่าแก่ ผลลัพธ์คือโซบะโชจูที่รักษาความใสของธัญพืชไว้ พร้อมช่วงท้ายที่หนักแน่นกว่า

ความใสของบัควีตและความลึกของโคจิดำที่เชื่อมโยงกับอาหาร

ข้อเสนอด้านล่างนี้ไม่ใช่การจับคู่ที่ทางผู้ผลิตนำเสนออย่างเป็นทางการ แต่เป็นการอ่านลักษณะรสชาติที่ถูกบันทึกไว้ ความลึกจากโคจิดำและความใสแบบโซบะที่คงอยู่พร้อมช่วงท้ายที่มีแกน เป็นแนวทางสู่สี่ทิศทางด้านล่างนี้

หนังสือ すし・和食のペアリング法則 (กฎการจับคู่ซูชิและอาหารญี่ปุ่น) จัดให้โชจู ซึ่งแทบไม่มีธาตุเหล็ก เป็นสุราที่ไม่รบกวนรสชาติของอาหาร โซบะคุโระโกเฮที่มีทั้งความใสของบัควีตและความลึกของโคจิดำ จึงไม่รบกวนอูมามิของดาชิหรือเห็ด แต่นำกลิ่นของบัควีตมาวางไว้บนโต๊ะอาหารโดยตรง

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

Himeizumi Shuzo — โรงกลั่นขนาดเล็กตั้งแต่ปี 1831

Himeizumi Shuzo ก่อตั้งในปี 1831 ที่ฮิโนคาเงะ มิยาซากิ โรงกลั่นมีชื่อเสียงจากงานที่ทำด้วยมือและคลังหมักเก่าแก่ SOBAKURO GOHEI ยืนอยู่เคียงข้างอิโมะโชจูของโรงเดียวกันในฐานะการถ่ายทอดสถานที่เดียวกันด้วยวัตถุดิบที่ต่างออกไป