KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu

KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu is a Kyoto junmai sake from Matsui Shuzo, a brewery founded in 1726 and revived in central Kyoto in 2009. It is made entirely from Kyoto-grown Iwai rice polished to 65%, Kyoto yeast Kyo-no-Koi, and soft water drawn from the Senshin-i well.

This Clear expression is unfiltered and undiluted, and the nama version is unpasteurized. Four-stage brewing and extended low-temperature fermentation create an approximately 13% ABV profile centered on rice-derived sweetness and umami.

Product character: A soft aroma leads into rounded rice sweetness, concentrated umami, and a light, gentle texture. The lower alcohol level keeps the sake approachable while preserving the depth of an undiluted Junmai.

Culinary affinity: Its softer structure complements white-fish carpaccio, scallops with lemon, light pasta, tofu, and vegetable dishes in which delicate savory flavors remain clear.

Awards

Fine Sake Awards Japan 2021 – Gold Medal, Premium Junmai category.

Brand recognition: KAGURA has placed in six consecutive Matsuo Taisha Sake-1 Grand Prix competitions, including Grand Prix wins at the 4th and 8th events. This is a brand-level achievement.

Blog “In the Heart of Kyoto Stands a 300-Year-Old Sake Brewery” / “Striking Water, Reviving a Brewery”

---

Related Products “KAGURA Junmai-Daiginjo White Non-filter Genshu” / “KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Umeshu Cup with Whole Ume Fruit”

---

Related Knowledge “Match the Weight of the Dish and the Sake”

---

---

KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu คือสาเกจุนไมจาก Matsui Shuzo เมือง Kyoto โรงสาเกที่ก่อตั้งในปี 1726 และกลับมาผลิตอีกครั้งในใจกลาง Kyoto เมื่อปี 2009 ผลิตจากข้าว Iwai ที่ปลูกใน Kyoto 100% ขัดสีเหลือ 65% ใช้ยีสต์ Kyoto ชื่อ Kyo-no-Koi และน้ำอ่อนจากบ่อ Senshin-i

รุ่น Clear เป็นสาเกแบบไม่กรองและไม่เติมน้ำ โดยรุ่น nama ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ใช้กระบวนการหมักแบบสี่ขั้นและการหมักอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน สร้างโครงสร้างแอลกอฮอล์ประมาณ 13% โดยมีความหวานจากข้าวและ umami เป็นแกนหลัก

บุคลิกของรสชาติ: กลิ่นนุ่ม ความหวานจากข้าวที่กลมกล่อม umami เข้มข้น และเนื้อสัมผัสเบาอ่อนโยน ให้ความเข้าถึงง่ายพร้อมคงความลึกของ junmai แบบไม่เติมน้ำ

ความเข้ากันของอาหาร: โครงสร้างที่นุ่มเหมาะกับ carpaccio ปลาขาว, scallop กับ lemon, pasta เบา ๆ, tofu และอาหารผักที่มีรส savoury ละเอียด

รางวัล:
Fine Sake Awards Japan 2021 — เหรียญทอง สาขา Premium Junmai

การยอมรับระดับแบรนด์: KAGURA ได้รับรางวัลต่อเนื่อง 6 ครั้งจาก Matsuo Taisha Sake-1 Grand Prix รวมถึงรางวัล Grand Prix ครั้งที่ 4 และครั้งที่ 8 โดยเป็นผลงานในระดับแบรนด์

Blog “In the Heart of Kyoto Stands a 300-Year-Old Sake Brewery” / “Striking Water, Reviving a Brewery”

---

Related Products “KAGURA Junmai-Daiginjo White Non-filter Genshu” / “KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Umeshu Cup with Whole Ume Fruit”

---

---

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “จับคู่น้ำหนักของอาหารและสาเกให้ใกล้เคียงกัน”

---

Brewery
Matsui Shuzo Co., Ltd.
Official website: matsuishuzo.com