玉川 自然仕込 純米大吟醸 玉龍（山廃）

山田錦を、酵母無添加の山廃で

兵庫県産山田錦を100%使い、50%まで磨いた純米大吟醸です。酵母を加えず、蔵に棲む酵母の働きを山廃仕込みで引き出します。アルコール分は醸造年度により15〜16.9%です。

精米歩合の高さだけで軽く仕上げるのではなく、山廃らしい旨味と時間による変化を残します。冷酒から熱燗まで、温度によって甘やかさ、香ばしさ、深い旨味が順に開きます。

香りと味のプロファイル

マシュマロや苺を思わせる甘やかな香りに、茸、ローストナッツ、アーモンドの印象。口中では旨味と酸が何層にも重なり、余韻は長く続きます。温度が上がると香ばしさと奥行きが増します。

冷酒から65℃ほどの熱燗まで。

玉川 · 木下酒造 · 京都府

木下酒造は1842年、京都府京丹後市久美浜町で創業しました。「玉川」の名は、蔵の近くを流れる川上谷川に由来します。

杜氏のフィリップ・ハーパー氏は2001年に南部杜氏の資格を取得し、2007年に木下酒造へ。山廃、酵母無添加、熟成といった伝統的な手法を使いながら、温度と時間で変わる酒の表情を大切にしています。

食卓で

重なりのある旨味と長い余韻を、熟成した食材やコクのある肉料理へ。温度を上げると出汁や脂とのつながりが深まります。

• 会席料理
• 熟成牛のステーキ
• シャルキュトリー
• ブルーチーズ

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