七賢 山ノ霞

うすにごりを残す、ドサージュなしの泡

北杜市で育てた「ひとごこち」と「夢ごこち」、甲斐駒ヶ岳の伏流水から醸すスパークリング日本酒です。瓶内二次発酵で3.5気圧の泡を育て、澱をあえて残した、うすにごりの姿に仕上げます。

無濾過、無火入れ、ドサージュなし。米の旨味を残しながら、泡と酸で後口を軽やかに整えます。アルコール分11%、精米歩合は非公表です。

洋梨と柑橘、クリーミーな泡

ライチ、洋梨、リンゴ、柑橘、メロンを思わせる果実香に、ミントの涼やかな気配。うすにごり由来のやわらかな旨味とクリーミーな質感を、力強い泡と酸が引き締めます。後口は軽快で、甘さを長く残しません。

要冷蔵。開栓前は十分に冷やし、フルートまたは白ワイングラスで。

白州の水と、受け継がれる七賢の名

山梨銘醸は1750年、山梨県北杜市白州町台ヶ原に創業しました。南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水を仕込みに用い、穏やかな発酵から、やわらかく澄んだ酒質を育てています。

「七賢」の名は、1835年に高遠城主から贈られた「竹林の七賢人」の欄間に由来します。1880年には蔵の母屋が明治天皇の行在所となりました。歴史ある建物と水を受け継ぎながら、純米酒、瓶内二次発酵のスパークリング、酒粕を生かす蒸留酒へ表現を広げています。

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この銘柄で確認できた受賞歴

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食卓で

• 食前の一杯
• 寿司
• 貝類
• フレッシュハーブを使う料理

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