七賢 甲斐駒
夢山水を37%まで磨き、同じ甲斐駒ヶ岳山系の伏流水で醸す。果実、乳酸、旨味が静かに展開する純米大吟醸。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
夢山水と甲斐駒ヶ岳、同じ山系から
酒造好適米・夢山水を37%まで磨き、甲斐駒ヶ岳の伏流水で醸します。米と水が同じ山系に由来することに加え、軟水を生かした低温長期発酵によって、やわらかな口当たりと繊細な香りを整えています。
日本酒度、酸度、酵母の具体名は非公表。アルコール分は、日本語公式やコンクール記録と一致する15%を採用します。英語公式にある12%は現行ページへ混在させません。
メロンと桜、乳酸の奥行き
メロン、洋梨、リンゴ、桜の花を思わせる香りに、ヨーグルトのような乳酸の気配。口当たりはやわらかく、甘やかな入口から米の旨味へ移り、後半はスパイスを思わせる輪郭と清らかな切れへ続きます。
5〜15℃を目安に、白ワイングラスで。
白州の水と、受け継がれる七賢の名
山梨銘醸は1750年、山梨県北杜市白州町台ヶ原に創業しました。南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水を仕込みに用い、穏やかな発酵から、やわらかく澄んだ酒質を育てています。
「七賢」の名は、1835年に高遠城主から贈られた「竹林の七賢人」の欄間に由来します。1880年には蔵の母屋が明治天皇の行在所となりました。歴史ある建物と水を受け継ぎながら、純米酒、瓶内二次発酵のスパークリング、酒粕を生かす蒸留酒へ表現を広げています。
この銘柄で確認できた受賞歴
掲載する受賞歴は当該商品に該当するものです。別銘柄・別仕様は含めず、IWCのCommendedはメダルとは分けて記載しています。
蒸しものの繊細さと、旨味の重なる先に
蔵元は、点心や茶碗蒸しといった蒸しものとの相性を示しています。ここでは、確認できている香りと味の構造——メロン、洋梨、りんご、桜の穏やかな果実香、ヨーグルトを思わせる乳酸のニュアンス、米由来の旨み、そしてスパイスを思わせる輪郭とクリーンなキレ——から、相性の方向をもう三つ加えます。
甲斐駒は、夢山水を37%まで磨いた七賢の上位表現です。果実香と乳酸の複雑味を、米の旨みとスパイスのキレで締めくくる、食中に寄り添う一本です。
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