Original bottle illustration — Bacchus Global
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SAKE HUNDRED · 日本
白奏
SAKE HUNDRED HAKUSO
丁寧に搾った酒を、約20日の瓶内二次発酵へ。静けさの中できめ細かな泡を育てる、白く澄んだスパークリング日本酒。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
スパークリング日本酒
原料米福岡県産 山田錦
精米歩合18%
度数14.2%
日本酒度—
容量720 ml
区分スパークリング日本酒
この一本について
約20日の瓶内二次発酵、白く繊細な泡
白奏は、福岡県産山田錦を18%まで磨き、瓶内二次発酵で泡を育てるスパークリング日本酒です。酒袋に入れた醪を槽で丁寧に搾り、約20日をかけて瓶の中で二度目の発酵を進めます。
その後、一本ずつ澱を取り除き、透明感のある液体ときめ細かな泡へ。「白く奏でる」という名の通り、静けさと躍動が同居する表情です。
味わいの輪郭
白桃と洋梨、クリーミーな泡
白桃や洋梨、百合に、ハーブを思わせる清らかな香り。きめ細かな泡はクリーミーで、穏やかな甘みと新鮮な酸を軽やかに運びます。
後半にはほのかな苦みが現れ、味わいをすっきりと整えます。繊細な泡と長い余韻が、静かに重なる一本です。
5〜10℃を目安に、白ワイングラスで。
蔵について
熊本・小国、河津酒造とともに
白奏を醸す河津酒造は、1932年に熊本県阿蘇郡小国町で創業しました。阿蘇の山あいで、土地の水と気候に向き合いながら酒造りを続けています。
18%まで磨いた山田錦、雫を集める上槽、瓶内二次発酵、澱引き。細部を積み重ねる蔵の仕事が、白奏の澄んだ泡と繊細な余韻を形づくります。
受賞歴
この銘柄で確認できた国際評価
金賞Kura Master 2024 — サケ スパークリング部門 — 金賞
金賞Kura Master 2023 — サケ スパークリング部門 — 金賞
金賞Kura Master 2022 — サケ スパークリング部門 — 金賞
Kura Masterの公式記録で、当該商品名と一致する受賞のみを掲載しています。別銘柄・別仕様は含めていません。
第1問
泡を育てる方法は？
- 瓶内二次発酵
- 炭酸ガス注入
- 蒸留
第2問
瓶内二次発酵の期間は？
- 約2日
- 約20日
- 約2年
第3問
発酵後に一本ずつ取り除くものは？
- 米の種籾
- 樽の木片
- 澱
食との親和性
食卓で
- 食前の一杯
- 寿司
- 貝類
- フレッシュハーブを使う料理
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