ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOP Cabardès
DOMAINE DE CAZABANLes Petites Rangées
ณ จุดที่ความอบอุ่นแบบเมดิเตอร์เรเนียนปะทะกับความสดชื่นแบบแอตแลนติก Domaine de Cazaban นำองุ่นสองสายพันธุ์ที่เติบโตจากสายลมต่างทิศทางมารวมกันในแก้วเดียว เป็นเรื่องราวการพบกันอย่างเงียบสงบที่ถูกกำหนดไว้ในกฎของแอปเปลลาซิยง Cabardès เอง
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- Syrah 60% / Cabernet Sauvignon 40%
- แหล่งกำเนิด
- AOP Cabardès
- พื้นที่ผลิต
- Cabardès แคว้น Languedoc ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2025-2032
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16-17°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับ Les Petites Rangées
Domaine de Cazaban ดูแลไร่องุ่น 22 เฮกตาร์บนเนินเขาทางใต้ของ Montagne Noire ทางเหนือของเมือง Carcassonne ซึ่งเป็นจุดที่ความอบอุ่นแบบเมดิเตอร์เรเนียนมาบรรจบกับความเย็นสดชื่นแบบแอตแลนติก บนดินร่วนปนหินปูนและหินชนวนของ Cabardès ไวน์รุ่นนี้ได้รับการรับรอง Vin Méthode Nature ผลิตจากองุ่นที่เก็บด้วยมือ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ และเคลื่อนย้ายด้วยแรงโน้มถ่วงโดยไม่ใช้ปั๊ม
Les Petites Rangées 2021 ผสาน Syrah ที่ได้รับแดดแบบเมดิเตอร์เรเนียน กับ Cabernet Sauvignon ที่ได้รับลมแบบแอตแลนติก สะท้อนกฎของ Cabardès ที่กำหนดให้ทั้งสองประเพณีต้องปรากฏอยู่ในไวน์เดียวกัน ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คเก่าแบบเบอร์กันดี (227 ลิตร) นาน 9 เดือน กลิ่นหอมเคลื่อนจากกลิ่นสมุนไพรป่าการ์รีก ยูคาลิปตัส และเฟนเนลคั่ว ไปสู่เชอร์รีมอเรลโล ดาร์กช็อกโกแลต และแกรไฟต์ โดยมีแทนนินที่ละเอียดแต่มีโครงสร้างแน่นรองรับ
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LES PETITES RANGÉES
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นสมุนไพรป่าการ์รีก ยูคาลิปตัส และเฟนเนลคั่ว ค่อยๆ คลี่คลายสู่เชอร์รีมอเรลโล ดาร์กช็อกโกแลต และแกรไฟต์
แทนนินละเอียดนุ่มแต่มีโครงสร้างแน่น ผลไม้ดำเข้มข้นและเครื่องเทศ ตามด้วยรสสัมผัสที่ยาวนาน
สีทับทิมเข้มลึก
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16-17°C
ช่วงดื่ม
ช่วงเวลาที่เหมาะสมคือปี 2025-2032 ไวน์ในช่วงต้นจะมีแทนนินที่หนักแน่นกว่าและนุ่มขึ้นเมื่อสัมผัสอากาศ
แก้ว
แก้วทรงบอร์กโดกระเปาะกว้าง ช่วยดึงกลิ่นหอมของ Syrah และ Cabernet Sauvignon ออกมา
บนโต๊ะอาหาร
แทนนินที่แน่นและผลไม้เข้มข้นของไวน์นี้เข้ากันดีกับอาหารที่มีไขมันและรสอูมามิ
ตัวอย่างการจับคู่จากอาหารญี่ปุ่น ไทย และตะวันตกต่อไปนี้ แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของไวน์ตอบสนองกับสไตล์การปรุงที่แตกต่างกันอย่างไร
อาหารญี่ปุ่น
- วากิวสเต็ก
- สุกี้ยากี้
- ลิ้นวัวย่างถ่าน
เหตุผลที่เข้ากันแทนนินที่แน่นจับกับความมันและรสอูมามิของเนื้อย่างและตุ๋น ช่วยให้รสชาติทั้งสองส่วนกลมกลืนกัน
อาหารไทย
- มัสมั่นเนื้อ
- เนื้อย่างจิ้มแจ่ว (รสเผ็ดน้อย)
- เนื้อแกะตุ๋น
เหตุผลที่เข้ากันอาหารเนื้อรสเข้มข้นและเผ็ดน้อยเข้ากันได้ดีกับผลไม้และแทนนินของไวน์ ส่วนอาหารที่เผ็ดจัดมักขัดกับโครงสร้างแทนนิน
อาหารตะวันตก
- ซี่โครงแกะ
- เนื้อตุ๋นบูร์กีญง
- ชีสแข็งบ่มนาน
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อแดงและอาหารตุ๋นเข้มข้นแบบฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้เข้ากับโครงสร้างของไวน์ได้อย่างเป็นธรรมชาติ
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยมือจะถูกคัดแยกและแยกก้าน จากนั้นเคลื่อนย้ายด้วยแรงโน้มถ่วงเท่านั้นโดยไม่ใช้ปั๊ม หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ แช่หมักนาน 3-5 สัปดาห์ และแทบไม่เติมซัลไฟต์
ข้อมูลสินค้า
ไวน์บ่มในถังไม้โอ๊คเก่าแบบเบอร์กันดี (227 ลิตร) นาน 9 เดือน ตกตะกอนตามธรรมชาติ แล้วบรรจุขวดด้วยระบบแรงโน้มถ่วง
เกี่ยวกับแหล่งผลิต
Cabardès ตั้งอยู่ในจุดที่สภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนและแอตแลนติกมาบรรจบกัน และกฎของแอปเปลลาซิยงกำหนดให้ต้องมีทั้งสายพันธุ์องุ่นเมดิเตอร์เรเนียนและแอตแลนติกอยู่ในไวน์ทุกขวด
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
