KINU NO MINE Junmai

จุนไมอันสงบนิ่งจากดินแดนหิมะแห่งอีนัน

KINU NO MINE Junmai ผลิตโดย Akana Brewery ในเมืองอีนัน จังหวัดชิมาเนะ เมืองบนภูเขาที่ตั้งอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 450 เมตร บรรจุในขวดขนาด 300 ml ที่สง่างามและกะทัดรัด ชื่อ KINU NO MINE สื่อถึงความเนียนละเอียดดุจแพรไหมของหิมะ และแนวสันเขาที่โอบล้อมโรงสาเกแห่งนี้

รสสัมผัสสุขุมที่มีข้าวเป็นแกน

บุคลิกของ Junmai ถ่ายทอดความสำรวมของข้าว อูมามิที่นุ่มนวล และช่วงจบที่สะอาด การเสิร์ฟเย็นช่วยขับความกระจ่าง ขณะที่อุณหภูมิใกล้เคียงอุณหภูมิห้องจะเผยสัมผัสที่อ่อนโยนและกลมกลืนยิ่งขึ้น

เริ่มจากอุณหภูมิเย็นหรืออุณหภูมิห้อง แล้วปรับให้เหมาะกับลักษณะของอาหาร

โรงสาเกที่กลับมามีชีวิตด้วยเจตจำนงของชุมชน

Akana Brewery ถือกำเนิดขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1920 จากการรวมตัวของโรงสาเกขนาดเล็กสามแห่งในเมืองอีนัน เมื่อปริมาณการผลิตลดลงจนโรงสาเกเสี่ยงต่อการปิดตัว ชาวเมืองได้ร่วมกันรักษามรดกการผลิตสาเกของท้องถิ่นไว้

ด้วยรายชื่อสนับสนุนจากชุมชนและความช่วยเหลือของหน่วยงานท้องถิ่น โรงสาเกจึงเริ่มต้นบทใหม่ ปัจจุบัน Takaaki Mishima สืบทอดงานผลิต พร้อมอนุรักษ์ปล่องไฟและหลังคาขนาดใหญ่ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาคารเดิม ทุกขวดขนาดเล็กจึงสะท้อนความต่อเนื่องของเมืองแห่งนี้อย่างสง่างาม

บนโต๊ะอาหาร

โครงสร้างของ Junmai ที่สุขุมเข้ากันได้ดีกับอาหารรสประณีต เช่น ดาชิ ถั่วเหลือง ปลาเนื้อขาว และผัก ซึ่งช่วยให้เนื้อสัมผัสและรสอูมามิเชื่อมโยงกันอย่างพอดี

• ปลาย่าง
• เต้าหู้
• อาหารผัก
• อาหารไทยรสอ่อน

คู่มือการจับคู่ — สาเก →