Original bottle illustration — Bacchus Global
This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.
金陵 · 西野金陵 · 香川県 · 1789年創業
金陵 ゆず酒
KINRYO Yuzu-shu
天然柚子果汁を45%使用。香料や着色料に頼らず、搾りたてを思わせる香り、鋭い酸、果皮のほろ苦さを一本に閉じ込める。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
天然柚子果汁45%
区分柚子リキュール
産地香川県
果汁天然柚子果汁45%
ベース醸造アルコール
度数8%
容量500 ml
製法
果汁を脇役にせず、液体の中心に置く
天然柚子果汁を45%配合し、人工甘味料と着色料を使わずに仕上げます。透明感のあるアルコールベースが、柚子の香りと酸を直接伝えます。
天然果汁を45%配合
果汁の密度が、自然な濁りと柑橘の厚みをつくります。
香りを覆わないベース
醸造アルコールが余計な香味を加えず、柚子の輪郭を鮮明に保ちます。
仕上がり
果汁感がありながら、後口は切れる
高い果汁比率による厚みを、酸味と果皮の苦味が引き締めます。品質保持のため冷蔵管理が必要です。
味わい
搾りたてのような香り、鋭い酸、柑橘ピール
明るいレモンイエロー。グラスに注ぐと柚子の香りが一気に立ち、甘さに寄りすぎない酸味が広がります。余韻には果皮由来のほのかな苦味が残ります。
第1問
天然柚子果汁の比率は？
- 45%
- 4.5%
- 90%
第2問
ベースに使うのは？
- 本格芋焼酎だけ
- 醸造アルコール
- 赤ワイン
第3問
品質保持のための管理は？
- 常温で日光に当てる
- 開栓前に加熱する
- 冷蔵管理
料理との相性
柚子の酸と苦味を軸に
金陵 柚子酒の料理との相性も、蔵元による公式な組み合わせは示されていません。天然柚子果汁四十五パーセントによる鋭い酸と、果皮由来のほろ苦さを手がかりに、四つの方向で構成しています。
鋭い酸で脂の強い料理を鰤の刺身、ヤムクンシアップ(海老の香草あえ)、スモークサーモン(ディル)。柚子の鋭い酸が、脂の強い魚介の重さを断ち切る方向に働きます。
果皮のほろ苦さに、香草を利かせた料理を鶏の治部煮、ヤムパック(香草野菜のあえもの)、グリーンサラダ(ハーブヴィネグレット)。果皮のほろ苦さが、香草の苦味・清涼感と同じ方向に重なります。
明るい酸で揚げ物を軽くする白身魚の天ぷら、プラートート(魚の唐揚げ)、フィッシュアンドチップス。柚子の酸が、揚げ物の重さを軽くする方向に働きます。
柑橘の香りに、柑橘を使う料理を鯵の南蛮漬け、ラーププラー(魚のラープ)、オレンジとフェンネルのサラダ。柑橘由来の香りが、南蛮漬けやサラダに使われる柑橘の酸と同じ方向に重なります。
参考資料『フードペアリング大全』では、柚子のような柑橘の香気成分が、他の柑橘や、香草の清涼感と重なりやすいことが整理されています。四十五パーセントという高い果汁比率による鋭い酸を軸に、脂の強い料理から揚げ物まで、酸を生かす方向で四つを構成しました。
造り手
1789年創業、香川の西野金陵
西野金陵は江戸時代から香川で酒造りを続け、金刀比羅宮の御神酒を醸してきた蔵です。
受賞
第8回
天満天神梅酒大会 リキュール部門で上位入賞
大会結果は『優勝』ではなく『上位入賞』として確認されています。
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