極上 堤

味覚チャート

樽が決める、ただ一つの表情

極上 堤は、単一の樽から直接瓶詰めされます。色、香り、味わいは樽ごとに異なり、均一な酒質へとブレンドするのではなく、樽番号とともに一樽の個性を受け止める仕様です。限られた本数しか生まれない理由も、ここにあります。

色も風味も、樽のままに残す

オロロソ・シェリー樽での11年以上の熟成が、深い琥珀色から黒褐色に近い色調と複層的な樽香を与えます。本格焼酎の着色規制の中では別の処理が必要になりますが、極上 堤は色と風味を損なわないためにリキュールという法的な区分を選びました。

米のやわらかさに、オロロソの陰影

カラメル、バニラ、ドライフルーツを思わせる香りの奥に、米由来のクリーミーな甘み。穏やかなスパイスと清らかな余韻へつながります。40%の骨格を持ちながら、少量の加水で米の繊細な表情が開く設計です。

樽の記憶を、皿の上に重ねる

ここに挙げる組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、本ページに記録された香りと余韻の特徴から読み取った一例です。

以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『ロジカルペアリング』は、ドリンクの重さを作る要素としてアルコール分や凝縮感を挙げ、重さを料理と揃えることを最初のステップとしています。極上 堤の40%という骨格と樽由来の複層的な香りは、この考え方に沿えば、脂のある料理やスパイスの効いた料理と重さを揃えやすい一本です。『フードペアリング大全』でも、樽で熟成した酒は樽由来の甘い香りとナッツやドライフルーツの香りの系統でつながりやすいと整理されています。

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特定の樽に直接ひもづく記録

受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。

熊本・球磨で、1878年から

堤酒造は1878年、熊本県球磨郡あさぎり町に創業しました。球磨の米焼酎という地域の基盤を持ちながら、極上 堤では長い樽熟成を通じて、その穏やかな甘みを別の次元へと導いています。