ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOP Cahors
CHÂTEAU LES CROISILLEDivin
บนที่ราบสูงหินปูนเหนือแม่น้ำโลต์ ครอบครัวที่เคยแผ้วถางที่ดินรกร้างด้วยมือของตัวเองยังคงบ่มเพาะ Malbec ด้วยแนวทางที่แม่นยำและแทรกแซงน้อย เลือกความละเมียดมากกว่าความเข้มข้นเพียงอย่างเดียว
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- มัลเบก 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOP Cahors
- พื้นที่ผลิต
- ฝรั่งเศสตอนใต้ตะวันตก (Fages, Luzech, Lot)
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ปี 2027–2034
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 17–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล. / แม็กนัม 1.5 ลิตร
เกี่ยวกับ Divin
Divin คือหนึ่งในคูเว่ระดับพรีเมียมของ Château Les Croisille รองจากคูเว่ระดับสูงสุดของไร่อย่าง Le Grain คัดสรรจากแปลงองุ่นที่ดีที่สุดสามแปลงบนที่ราบสูง Causse ใกล้เมือง Luzech ที่ระดับความสูงราว 300 เมตร ครอบคลุมดินหินปูนยุคคิมเมอริเจียน หินปูนซิเดอโรลิติก และดินเหนียวสีแดงที่มีซิลิกาสูงซึ่งกระจายอยู่ในพื้นที่นี้
องุ่นมัลเบก 100% นี้ปลูกแบบออร์แกนิกและไบโอไดนามิกโดยครอบครัวครัวซีย์ สะท้อนแนวทางการทำไวน์กาออร์ยุคใหม่ที่เน้นความแม่นยำและความละเมียดมากกว่าความเข้มข้นเพียงอย่างเดียว
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
DIVIN
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นบลูเบอร์รี่ป่าและเชอร์รี่กริออตต์ ผสมกับกลิ่นวานิลลาและขนมอบเบาๆ จากการบ่มในไม้โอ๊ก
โครงสร้างแน่นและทรงพลัง แทนนินละเอียด จบยาวด้วยกลิ่นคีร์ช ไม้ซีดาร์ และยูคาลิปตัส
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
17–18°C
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ดีในช่วงปี 2027–2034 เนื่องจากยังเป็นไวน์อายุน้อย ควรให้สัมผัสอากาศประมาณ 30–60 นาทีเพื่อให้แทนนินคลี่ตัว
แก้ว
แก้วทรงบอร์โดซ์ทรงปากกว้าง
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างแทนนินที่แน่นแต่ละเมียดและรสผลไม้เข้มข้นของไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่เน้นรสอูมามิหรือเครื่องเทศอ่อนๆ มากกว่าความเผ็ดจัด
แทนนินที่แน่นของไวน์เข้ากันดีกับอาหารที่มีรสอูมามิลึก เครื่องเทศอ่อน หรือตุ๋นนุ่มๆ ขณะที่กลิ่นไม้โอ๊กที่ไม่จัดจ้านช่วยให้จับคู่กับอาหารรสละเมียดได้อย่างสมดุล
อาหารญี่ปุ่น
- วากิวโรสต์บีฟ
- สุกี้ยากี้ (รสหวานเค็มอ่อนๆ)
- ปลาทูน่าอากามิซึเกะ
เหตุผลที่เข้ากันรสอูมามิจากดาชิและความกลมกล่อมของอาหารญี่ปุ่นช่วยขับเน้นรสผลไม้และแทนนินละเอียดของไวน์โดยไม่แย่งซีนกัน
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ (รสอ่อน)
- ไส้อั่วเหนือ (เครื่องเทศอ่อน)
- แกงมัสมั่นแกะแบบอ่อนเครื่องเทศ
เหตุผลที่เข้ากันความเผ็ดที่นุ่มนวลและความเข้มข้นจากการตุ๋นนานช่วยให้จับคู่กับโครงสร้างแน่นของไวน์ได้ดี ควรเลี่ยงอาหารที่เผ็ดจัดหรือมีรสมะนาวเด่นชัด
อาหารตะวันตก
- เนื้อแดงย่าง
- เป็ดคองฟี
- ชีสกงเต้บ่ม 24 เดือน
เหตุผลที่เข้ากันอาหารคลาสสิกจากแถบตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสมีรสเข้มข้นและกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นและแทนนินของไวน์อย่างเป็นธรรมชาติ
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นมัลเบกเก็บด้วยมือ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังหมักแบบเปิดขนาดเล็ก ใช้วิธีปั่นกาก (pigeage) ในช่วงแรกแล้วตามด้วยการรดน้ำองุ่นเบาๆ ทุกวัน หมักแช่นาน 25 วันที่อุณหภูมิ 28°C ก่อนนำไปบ่มในถังไม้โอ๊กประมาณ 24 เดือน
ข้อมูลสินค้า
ได้รับการรับรองออร์แกนิก (QUALISUD FR-BIO-16) และไบโอไดนามิกจาก Demeter ไวน์รุ่นปี 2022 นี้ผลิตประมาณ 10,000 ขวด ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ มีให้เลือกทั้งขนาด 750 มล. และแม็กนัม 1.5 ลิตร
ที่ราบสูง Causse แห่งกาออร์
ปัจจุบันไร่แห่งนี้สืบทอดโดยลูกชายของผู้ก่อตั้งและเพื่อนร่วมทาง ยังคงแนวทางออร์แกนิกและไบโอไดนามิกบนผืนดินหินปูนของที่ราบสูง Causse
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Certified Organic Agriculture (EU) · QUALISUD · FR-BIO-16
Demeter Biodynamic Certification · Demeter
เกษตรออร์แกนิกและไบโอไดนามิก
Château Les Croisille ทำเกษตรออร์แกนิกมาตั้งแต่ปี 2010 (QUALISUD FR-BIO-16) และได้รับการรับรองไบโอไดนามิกจาก Demeter สะท้อนแนวทางการดูแลไร่องุ่นที่แทรกแซงธรรมชาติให้น้อยที่สุด
รางวัลและคำวิจารณ์
Guide Hachette des Vins
Divin ปี 2022 ได้รับการคัดเลือกใน Guide Hachette des Vins ฉบับปี 2025 โดยได้รับดาว 1 ดวง (très réussi)
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
