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BRUNO DANGIN · AOC CRÉMANT DE BOURGOGNE · ORGANIC
BRUNO DANGINCuvée Rosé Brut
2020
樹齢30年を超えるピノ・ノワール100%。鮮やかなベリーとモレロチェリー、ほのかなブリオッシュ、研ぎ澄まされた余韻。
- ワインタイプ
- ロゼ・スパークリング／ブリュット
- ブドウ品種
- ピノ・ノワール100%
- アペラシオン
- AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ
- 生産地
- ブルゴーニュ地方モレーム
- 飲み頃
- 今から2028年頃まで
- おすすめの温度
- 8〜10℃
- アルコール度数
- 12.5%
- 容量
- 750ml
鮮やかな果実と、研ぎ澄まされた輪郭。
Cuvée Rosé Brut 2020は、樹齢30年を超えるピノ・ノワールだけで造る、オーガニック認証取得済みのクレマン・ド・ブルゴーニュです。鮮やかなピンク色から、ブランブルベリー、モレロチェリー、ほのかなブリオッシュが立ち上がります。
ブドウは、シャンパーニュ境界から約3km南に位置するモレームで手摘みされます。土着酵母、穏やかな樽のニュアンス、瓶内二次発酵を重ね、果実の鮮度と緻密な泡を備えたロゼに仕上げています。
味わい
グラスの中で
CUVÉE ROSÉ BRUT 2020
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
ブランブルベリーとモレロチェリーを軸に、ブリオッシュの細い香りと、ごく穏やかな樽のニュアンスが重なります。
みずみずしく直線的。輪郭のある酸と繊細な泡が赤い果実を引き締め、ドライでほのかに塩味を帯びた余韻へ続きます。
鮮やかなピンク。淡い玉ねぎの皮を思わせる輝きを帯び、細かな泡が持続します。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
飲む際は8〜10℃が目安です。赤い果実の鮮度を保ちながら、ブリオッシュの香りも閉じさせない温度帯です。
飲み頃
今から楽しめ、目安は2028年頃まで。デカンタージュは不要で、グラスの中でゆっくり開かせます。
グラス
チューリップ型のシャンパーニュグラス、または上質な白ワイングラスを使用します。細身のフルートでは香りが捉えにくくなります。
食卓で
赤い果実の鮮度、明るい酸、きめ細かな泡、ほのかなブリオッシュを、料理との接点となる構造軸として捉えます。
脂ののった魚や鶏肉を受け止める果実味があり、酸と泡が揚げ物や脂のある食感をすっきり整えます。ベリーとブリオッシュの香りは、燻製、焼き目、赤い果実を使う料理へ自然につながります。
日本料理
- マグロまたはサーモンの寿司・刺身
- 海老の天ぷら
- 塩焼きの焼き鳥、または鴨のロースト
なぜ合うか酸と泡が魚の脂や衣の油分を軽やかに整えます。赤い果実の風味は、鴨や香ばしく焼いた鶏肉のうま味と調和します。
タイ料理
- 海老と文旦の穏やかなヤム
- 辛味を抑えたヤム・タレー
- タイ式焼き魚、または穏やかなマッサマン・ビーフ
なぜ合うかみずみずしい酸が、魚介やココナッツの厚みを整えます。ロゼの果実味は、強すぎない辛味やハーブの香りを包み込みます。
西洋料理
- シャルキュトリとテリーヌ
- スモークサーモン
- 甘さを抑えたラズベリーまたは赤い果実のタルト
なぜ合うか泡が燻製や加工肉の脂を流し、ブランブルベリーとチェリーが赤い果実に、ブリオッシュがタルト生地の香ばしさに響き合います。
セラーからボトルへ
醸造
ブドウはすべて手摘み。土着酵母による一次発酵の後、瓶内で二次発酵を行います。穏やかな樽のニュアンスが、果実を覆わずに味わいへ厚みを加えます。
商品情報
2020年 · ピノ・ノワール100% · アルコール度数12.5% · コルク栓 · 亜硫酸は極少量 · EcocertによるAgriculture Biologique認証。
BRUNO DANGIN
Molesme, Bourgogne
ブリュノ・ダンジャンが2011年に設立し、現在は息子のマチューと共同で運営しています。シャンパーニュ境界から約3km南、シャティヨネ地区の後期ジュラ紀キンメリッジアン粘土石灰質土壌で、ピノ・ノワールを育てています。
生産者公式サイトEUリーフで示される有機認証。
EU Organic · Euro-leaf
ドメーヌは2014年からオーガニック認証を取得しています。Cuvée RoséはEU Organicの基準に適合し、管理機関はECOCERT、管理コードはFR-BIO-01です。DemeterまたはBiodyvin認証は掲げていません。
Decanter 90点。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
