ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
BRUNO DANGIN · AOC CRÉMANT DE BOURGOGNE · ORGANIC
BRUNO DANGINCuvée Blanche
Brut N.V.
ปิโนต์นัวร์ 100% ให้กลิ่นผลไม้สดและบริยอชอ่อน ๆ ฟองเนียนละเอียด พร้อมรสสัมผัสที่ต่อเนื่องยาวนาน
- ประเภทไวน์
- สปาร์กลิงไวน์ขาว / บรูต์ · Blanc de Noirs
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Crémant de Bourgogne
- พื้นที่ผลิต
- โมแลม, บูร์กอญ
- ระยะเก็บบ่ม
- 1–4 ปี
- อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
- 8–10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12.5%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
ปิโนต์นัวร์ 100% ถ่ายทอดผ่านกรรมวิธีดั้งเดิม
Cuvée Blanche Brut N.V. คือ Crémant de Bourgogne ที่ผ่านการรับรองออร์แกนิก ผลิตจากปิโนต์นัวร์ 100% หมักขั้นแรกในถังด้วยยีสต์ธรรมชาติ จากนั้นหมักครั้งที่สองในขวด และบ่มบนตะกอนยีสต์ในขวดนาน 30 เดือน
องุ่นทั้งหมดเก็บเกี่ยวด้วยมือจากเถาอายุมากกว่า 30 ปีใน Molesme ซึ่งหยั่งรากอยู่ในดินเหนียวผสมหินปูนแบบ Kimmeridgian จากยุคจูราสสิกตอนปลาย
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CUVÉE BLANCHE BRUT N.V.
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
เชอร์รีขาว ดอกส้ม แอปเปิลพิงก์เลดี แอปเปิลเหลืองสุก ลูกแพร์ และแอปริคอต ตามด้วยชอล์กเปียก เปลือกเลมอน บาแก็ตอบใหม่ และถั่วคั่ว
สดและคมชัด มีกรดแบบเลมอนที่ยกตัวดี ฟองนุ่มแบบครีมมี่ และจบแห้งด้วยรสเค็มแร่ธาตุ พร้อมโทนอัลมอนด์และเฮเซลนัต
สีทองอ่อนถึงสีฟาง พร้อมฟองที่ละเอียดมาก ต่อเนื่อง และให้สัมผัสนุ่มแบบครีมมี่
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8–10°C
การเก็บบ่ม
แนวทางการเก็บบ่มอยู่ที่ 1–4 ปี
แก้ว
ใช้แก้วแชมเปญทรงทิวลิปหรือแก้วไวน์ขาวคุณภาพดี แก้วฟลูตทรงแคบอาจทำให้รายละเอียดของกลิ่นและรสลดลง
บนโต๊ะอาหาร
ความสดของกรด ฟองที่นุ่มแบบครีมมี่ และมิติคล้ายบริยอช เป็นแกนหลักในการจับคู่กับอาหาร
ฟองละเอียดและกรดที่สดเข้ากับอาหารจำพวกหอย เนื้อสัตว์ปีก และปลาเนื้อไม่มัน ขณะที่กลิ่นบริยอชและถั่วเชื่อมต่ออย่างเป็นธรรมชาติกับอาหารเรียกน้ำย่อยและขนมอบที่ไม่หวานจัด รายการด้านล่างใช้ความสัมพันธ์เดียวกันผ่านกรด เนื้อสัมผัส และกลิ่นในอาหารสามวัฒนธรรม
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิหรือซาชิมิปลาขาวและหอย
- เทมปุระกุ้งหรือปลาขาว เสิร์ฟกับเกลือ
- ไก่ย่างเกลือ
หลักการด้านโครงสร้างกรดและฟองช่วยปรับรสหลังอาหารดิบหรือของทอดที่มีเนื้อสัมผัสละเอียด ส่วนกลิ่นคล้ายบริยอชช่วยเชื่อมกับความหอมของแป้งทอดและผิวย่าง
อาหารไทย
- ยำส้มโอกุ้งรสไม่จัด
- กุ้งแม่น้ำย่าง
- ทอดมันกุ้งหรือไก่ทอดกรอบ
หลักการด้านโครงสร้างกรดที่สดและฟองละเอียดช่วยตัดความมันของของทอด ขณะที่กลิ่นดอกส้มและผลไม้สดเชื่อมกับมิติของซิตรัสในอาหารรสไม่จัด
อาหารตะวันตก
- จานรวมอาหารทะเลเปลือกแข็งเสิร์ฟเย็น
- ไก่อบปรุงรสอ่อน
- เค้กอัลมอนด์หรือเฮเซลนัต
หลักการด้านโครงสร้างกรดและเนื้อสัมผัสของไวน์เข้ากับอาหารจำพวกหอยและเนื้อสัตว์ปีก ส่วนกลิ่นบริยอช อัลมอนด์ และเฮเซลนัตช่วยเชื่อมกับความหอมอบและกลิ่นถั่วในขนม
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
เก็บเกี่ยวด้วยมือ 100% หมักขั้นแรกในถังด้วยยีสต์ธรรมชาติ หมักครั้งที่สองในขวด และบ่มบนตะกอนยีสต์ในขวดต่ออีก 30 เดือนตามกรรมวิธีดั้งเดิม
ข้อมูลสินค้า
โดซาจ 5.3 กรัม/ลิตร · แรงดัน 6.9 บาร์ที่ 20°C · SO₂ รวม 56 มก./ลิตร · ไม่พบกรดซอร์บิก
BRUNO DANGIN
Molesme, Bourgogne
ก่อตั้งโดย Bruno Dangin และปัจจุบันบริหารร่วมกับ Matthieu บุตรชาย ปิโนต์นัวร์ปลูกบนดินเหนียวผสมหินปูนแบบ Kimmeridgian จากยุคจูราสสิกตอนปลายในเขต Châtillonnais
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิตการรับรองที่แสดงด้วยตราใบไม้ของสหภาพยุโรป
EU Organic · Euro-leaf
โดเมนได้รับการรับรองออร์แกนิกตั้งแต่ปี 2014 โดย Cuvée Blanche ใช้ตรา EU Organic (Euro-leaf) ตรวจรับรองโดย ECOCERT ภายใต้รหัส FR-BIO-01
ข้อมูลการยอมรับของ Cuvée Blanche ที่ตรวจสอบแหล่งที่มาแล้ว
La Revue du Vin de France
Karine Valentin & Alexis Goujard · ชิมในปี 2022
Wine Enthusiast
Anne Krebiehl MW · ฉบับวันที่ 31 ธ.ค. 2020
Wine Enthusiast
Anna-Christina Cabrales · ฉบับวันที่ 1 ธ.ค. 2023
Gilbert & Gaillard International Challenge
Double Gold · ชิมในปี 2019
Guide Hachette des Vins 2024
ระดับ “Vin très réussi” — ไวน์ที่ทำได้ยอดเยี่ยม
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
