เมื่อส้มห้าชนิดมาซ้อนกัน

เทอรัวร์ที่จินจากโรงกลั่นซากุราโอะ ฮิโรชิมะ วาดไว้

จังหวัดฮิโรชิมะผลิตเลมอนได้มากที่สุดในญี่ปุ่น

แทบไม่มีใครรู้ข้อเท็จจริงนี้ บนเนินเขาอากาศอบอุ่นที่หันหน้าสู่ทะเลเซโตะ มีเลมอน ส้มเนเวล นัตสึมิกัง (夏ミカン) ยูซุ และไดได (橙) เติบโตอยู่ ต้นหนึ่งออกผลชนิดเดียว แต่ละชนิดมีความเปรี้ยวและกลิ่นที่ต่างกัน และเก็บเกี่ยวในฤดูที่ต่างกัน มีจินที่ปิดผนึกส้มห้าชนิดนี้ไว้ในขวดเดียว

SAKURAO GIN ORIGINAL คือคราฟต์จินที่ผลิตในประเทศล้วน ส่งออกสู่โลกในปี 2018 จากโรงกลั่นที่ซากุราโอะ เมืองฮัตสึไกจิ จังหวัดฮิโรชิมะ

วันที่โรงสุราอายุ 100 ปี กลั่นจินเป็นครั้งแรก

ผู้ผลิตคือ Sakurao Brewery and Distillery Co., Ltd. (株式会社サクラオブルワリーアンドディスティラリー) โรงผลิตสุราเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1918 ปีไทโชที่ 7 เดิมเป็นโรงที่ผลิตสาเก โชจู และวิสกี้ มีประสบการณ์การกลั่นสั่งสมมากกว่า 100 ปีนับตั้งแต่ได้ใบอนุญาตวิสกี้ในปี 1920

แต่จินเป็นสิ่งเดียวที่โรงยังไม่เคยผลิตมาก่อน

ในปี 2018 ปีครบรอบ 100 ปี โรงได้ตั้งโรงกลั่นซากุราโอะขึ้นใหม่ และนำเข้าหม้อกลั่นไฮบริดทองแดงสั่งทำพิเศษจาก Arnold Holstein ของเยอรมนี ภายใต้วิสัยทัศน์ที่ชัดเจนว่า “กลั่นเทอรัวร์ของฮิโรชิมะ” จินแรกจึงถือกำเนิดขึ้น

และจินแรกนี้ก็ได้ “Best of Gin” จาก LAISC (Los Angeles International Spirits Competition) เป็นความสำเร็จครั้งแรกของจินญี่ปุ่น

ฮิโรชิมะทั้งเก้าที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังจูนิเปอร์

นิยามของจินนั้นเรียบง่าย คือสุรากลั่นที่มีกลิ่นรสหลักมาจากจูนิเปอร์เบอร์รี แต่สิ่งที่ทำให้ SAKURAO GIN ORIGINAL โดดเด่นคือ รักษาโครงของจูนิเปอร์ไว้ แล้วซ้อนเทอรัวร์ของฮิโรชิมะลงบนนั้น

จากบอทานิคัล 14 ชนิด มี 9 ชนิดที่จัดหามาจากในจังหวัดฮิโรชิมะ ตรงกลางคือส้มห้าชนิดที่กล่าวถึงตอนต้น ความสดคมของเลมอนเขียว ความหวานและเปรี้ยวของส้มเนเวล ความขมกระชับของนัตสึมิกัง กลิ่นหอมแรงของยูซุเขียว และความซับซ้อนของไดได ทั้งหมดสร้างเป็นไล่เฉดซิตรัสหลายชั้นซึ่งเลมอนหรือไลม์เพียงชนิดเดียวไม่อาจสร้างได้

นอกจากนี้ยังมีกลิ่นไม้อ่อนโยนจากเปลือกต้นฮิโนกิ โน้ตบนสดชื่นของชาเขียวจากเมืองฟูชู จุดเน้นที่สดคมของชิโสะแดงจากอำเภอยามางาตะ (山県郡) ที่เติมให้ปลายรส และรสเผ็ดกรอบของขิงที่ราบสูงจากเมืองมิโยชิ ความทรงจำของผืนดินที่อยู่ระหว่างทะเลเซโตะและเทือกเขาชูโงกุ ถูกปิดผนึกไว้ในของเหลว

วิธีกลั่นก็สอดคล้องกับส่วนผสมของบอทานิคัลนี้ วัตถุดิบที่แข็งแรงอย่างจูนิเปอร์และเปลือกส้มแช่ตรงในสุราฐาน (สตีปปิง) ส่วนวัตถุดิบละเอียดอ่อนอย่างชาเขียวและชิโสะแดงสกัดเฉพาะกลิ่นด้วยไอน้ำ (เวเปอร์) ทั้งสองวิธีนี้ทำพร้อมกันในกระบวนการกลั่นเดียว นี่คือเหตุผลที่ความหนักแน่นและความเบาสบายอยู่ร่วมกันได้โดยไม่ขัดแย้ง

การยอมรับที่สะสมอย่างเงียบ ๆ

เริ่มจาก LAISC Best of Gin ปี 2018 ต่อด้วย IWSC Gold Outstanding (ปี 2018), San Francisco World Spirits Competition Double Gold (ปี 2019) และรางวัลทองสูงสุดของ TWSC (ปี 2022) ได้รับการยอมรับสูงอย่างต่อเนื่องในการประกวดสำคัญระดับโลก

รีวิวจากสื่อเฉพาะทางก็น่าสนใจ เว็บไซต์เฉพาะทางด้านจินของสหรัฐฯ “The Gin Is In” วิจารณ์ว่า “ปลายรสยาวเป็นพิเศษแม้เทียบกับจินที่ได้ชิมในช่วงหลัง” และคณะกรรมการดำเนินงานของ TWSC ในญี่ปุ่นบรรยายว่า “เป็นการเริ่มต้นที่สดคมราวกับกัดขิงสดหั่นหนาวางบนส้ม” โครงสร้างที่ขิงและฮิโนกิสร้างความลึกให้ นอกเหนือจากความสดใสของซิตรัส ปรากฏในถ้อยคำของนักชิมด้วย

หมวดที่เติบโตท่ามกลางลมต้าน

ในปี 2025 ตลาดสุราโลกชะลอตัว จินก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น ความนิยมจินที่พุ่งขึ้นในช่วงโควิดผ่อนลง และยอดขายอ่อนตัวในหลายตลาด

แต่จินญี่ปุ่นต่างออกไป ตามข้อมูลของสมาคมผู้ผลิตสุราตะวันตกแห่งญี่ปุ่น (日本洋酒酒造組合) มูลค่าส่งออกจินญี่ปุ่นในปี 2025 เพิ่มขึ้น 104% จากปีก่อน ถึง 8,200 ล้านเยน ในตลาดโลกที่ชะลอตัว หมวดที่มูลค่าส่งออกเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจึงนับเป็นกรณีที่ไม่ธรรมดา

สื่อสุราของอังกฤษ “The Drinks Business” หยิบประเด็นนี้ขึ้นมาในเดือนเมษายน 2026 ในบทความ ผู้จัดจำหน่ายสุรากลั่นแห่งลอนดอนบรรยายจินญี่ปุ่นว่าเป็น “สะพานทางวัฒนธรรม (cultural bridge)” และคาดว่าจะ “กลายเป็นของประจำแบ็กบาร์ ไม่ใช่เพียงหมวดย่อยของจิน” บทความยังนำเสนอผลวิจัยตลาดที่ระบุว่าเมื่อผู้บริโภคเลือกจิน มีแนวโน้มมากขึ้นที่จะมองหา “แบรนด์ที่ผลิตเป็นล็อตเล็ก ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และมีรสชาติเฉพาะตัว”

ผลิตล็อตเล็ก วัตถุดิบท้องถิ่น รสชาติเฉพาะตัว เมื่อดูสามเงื่อนไขนี้ SAKURAO GIN ORIGINAL ที่ประกอบด้วยบอทานิคัล 9 ชนิดจากจังหวัดฮิโรชิมะ ก็ซ้อนทับกับภาพที่ผู้บริโภคทั่วโลกต้องการพอดี

แผนที่ใหม่ที่ชื่อว่า “เทอรัวร์จิน”

ในโลกไวน์ แนวคิด “เทอรัวร์” ซึ่งดินและภูมิอากาศของไร่กำหนดเอกลักษณ์ของไวน์ ถูกพูดถึงเป็นเรื่องปกติ แต่ในโลกของจินยังไม่ใช่แนวคิดที่แพร่หลายถึงเพียงนั้น

แต่การมีอยู่ของ SAKURAO GIN ORIGINAL ที่จัดหาบอทานิคัลถึง 9 ชนิดจากจังหวัดเดียวคือฮิโรชิมะ รวมความทรงจำของส้ม พืชบนภูเขา และน้ำของถิ่นนั้นไว้ในขวดเดียว ทำให้คำว่า “เทอรัวร์จิน” มีสัมผัสที่จับต้องได้ ในตอนที่มูลค่าส่งออกจินญี่ปุ่นเพิ่มเป็นสองเท่า และบาร์เทนเดอร์ทั่วโลกเริ่มนำไปใช้ในค็อกเทลเกินกรอบจินโทนิก แผนที่ของผืนดินฮิโรชิมะที่เทคนิคการกลั่นอายุ 100 ปีวาดไว้ ก็มาถึงมือของคนจำนวนมากกว่าที่เคยเป็นมา

---

This article is intended solely to explore the distillation techniques and cultural heritage of SAKURAO Brewery and Distillery and the SAKURAO GIN ORIGINAL brand, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับเทคนิคการกลั่นและมรดกทางวัฒนธรรมของ SAKURAO Brewery and Distillery และแบรนด์ SAKURAO GIN ORIGINAL เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

สินค้า: SAKURAO GIN ORIGINAL

---

Related Articles

“วันที่เปลือกหอยนางรมจิโกเซ็นเข้าสู่จิน” / “วัตถุดิบแบบญี่ปุ่นสู่ตลาดโลก” / “ในยามที่จินของโลกจมลง เหตุใดจินญี่ปุ่นจึงลอยเด่นอยู่เพียงลำพัง” / “แช่สตรอว์เบอร์รี 136 กิโลกรัม แล้วปล่อยให้ใสไร้สี”