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漆黒の一滴が生まれるまで — 世界初のごま蒸留酒が刻んだ、偶然と必然の物語
漆黒の一滴が生まれるまで — 世界初のごま蒸留酒が刻んだ、偶然と必然の物語
バーカウンターに置かれた漆黒のボトル。注がれた液体は光を飲み込むように深く、撹拌すると黒ごまの油分がとろりとした膜をつくる。2026年4月、福岡・久留米の地で生まれたこの一本が、バンコクのミクソロジーシーンに届いた。
銘柄名は「CROP＆CROP 黒ごまリキュール」。造り手は株式会社紅乙女酒造。世界で初めてごまの蒸留酒（胡麻祥酎）を商品化した蔵である（自社調べ）。
失敗作が、答えだった
1978年（昭和53年）。久留米の造り酒屋に生まれ育った林田春野は、65歳ごろに一つの信念を胸に会社を興した。「ウイスキーやブランデーに負けない、日本の蒸留酒を造りたい」。そう志した女性が、男社会の酒造業界に新しいジャンルを切り開こうとした時代の話である。
試行錯誤の中で、ある日こんなことが起きた。上品な香りを求めて麦焼酎にごま油を数滴垂らしてみたところ、味の輪郭が強く出すぎ、狙った上品な香りとは異なる仕上がりになった。しかたなくタンクに残したまま、そのことを忘れた。
数年後、そのタンクを開けた時、驚くほど豊かな香味を持つ酒に変わっていた。
これが、胡麻祥酎誕生の瞬間である。意図した実験ではなく、手を離した時間だけが答えを知っていた。「百術不如一誠」（百の術策も、一つの誠意には及ばない）。紅乙女酒造の哲学としてこの言葉が語り継がれる理由が、この逸話の中にある。
洋酒への挑戦、そして西洋の蒸留器
世界初のごま焼酎を生んだ後、紅乙女酒造は歩みを止めなかった。1992年、フランスからシャラント型アランビック蒸留器を導入する。コニャックの蒸留に使われる西洋の蒸留器を、コニャック職人の指導のもと設置した。東洋のごまと、西洋の蒸留器が同じ蔵に共存する。それまで前例のない組み合わせである。
焼酎ブームの波に乗りながらも経営は一度難航し、2013年には辛子明太子の「ふくや」が全株式を取得した。地域経済活性化支援機構（REVIC）の再生支援を経た第二創業を経て、蔵は本格クラフトの追求に再び集中している。自社のごま焼酎はTWSC（東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション）で最高金賞を受賞するなど、ごまというカテゴリーの可能性を国際的な審査の場で示し続けてきた。
「ダブル・セサミ製法」という解答
2026年4月、紅乙女酒造は新たな一本を世に出した。「CROP＆CROP 黒ごまリキュール」である。
設計のコンセプトを端的に表せば、「世界初のごま焼酎を、さらにごまで深める」ということになる。製法名は「ダブル・セサミ製法」。自社が造る本格ごま焼酎をベースに、黒ごまをさらに浸漬するという多層構造だ。安価な中性スピリッツではなく、数十年にわたって磨き上げた自社のごま焼酎そのものが土台になる。一般のリキュールメーカーには模倣困難な設計だ。
度数は18度。この数字は、プロの現場での利便性に直結する。15度以下が多い一般的なフルーツ系リキュールと異なり、コーヒーやミルク、あるいは氷による希釈を経ても黒ごまのロースト香とコクが失われない骨格を持つ。デザート素材としての扱いやすさがバーシーンで語られる背景にも、この度数設計がある。
CROP。農作物、収穫物を意味するこの言葉には、ごまという原料への純粋な敬意が込められている。「CROP＆CROP」というダブル表記は、焼酎とリキュールという二つのごまの層が重なる構造そのものを示す。
48年後の言語で
深く艶やかな黒。撹拌するたびに高密度なテクスチャーが動く。焙煎した黒ごまの芳香は、コーヒーや乳製品といった素材と自然な親和性を持つ。
1978年、「洋酒に負けない酒を」と手を伸ばした一人の女性がいた。失敗して忘れたタンクが時間をかけて育てた哲学は、48年後、漆黒のリキュールという形でバンコクのバーカウンターに届こうとしている。
このリキュールが、バンコクのバーシーンでどのような言語を獲得するのか。それを確かめる立場にある蔵は、世界に一つだけである。
This article is intended solely to explore the blending craftsmanship and cultural heritage of Beniotome Shuzo and the CROP & CROP brand, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับศิลปะการผสมผสานและมรดกทางวัฒนธรรมของ Beniotome Shuzo และแบรนด์ CROP & CROP เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
Product CROP & CROP Black Sesame
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