Blog
กว่าจะได้หยดสีดำสนิท — เรื่องราวแห่งความบังเอิญและความจำเป็นที่สุรากลั่นจากงาแห่งแรกของโลกได้จารึกไว้
กว่าจะได้หยดสีดำสนิท — เรื่องราวแห่งความบังเอิญและความจำเป็นที่สุรากลั่นจากงาแห่งแรกของโลกได้จารึกไว้
บนเคาน์เตอร์บาร์วางขวดสีดำสนิท ของเหลวที่เทออกมาดูดกลืนแสงราวกับเหวลึก เมื่อคนให้เข้ากัน น้ำมันงาดำจะฉาบเป็นฟิล์มเนียนนุ่ม เดือนเมษายน 2026 สุราสีดำขวดนี้ถือกำเนิดขึ้นที่เมืองคุรุเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ ก่อนจะเดินทางมาถึงวงการ mixology ของกรุงเทพฯ
ชื่อแบรนด์คือ **CROP＆CROP 黒ごまリキュール** ผู้ผลิตคือ **株式会社紅乙女酒造** — โรงกลั่นที่เป็นรายแรกของโลกซึ่งนำสุรากลั่นจากงา (胡麻祥酎) ออกสู่เชิงพาณิชย์ (อ้างอิงจากข้อมูลของบริษัท)
ความผิดพลาดคือคำตอบ
ปี 1978 (โชวะที่ 53) ฮายาชิดะ ฮารุโนะ หญิงสาวที่เติบโตในครอบครัวผู้ผลิตสุราแห่งเมืองคุรุเมะ ก่อตั้งบริษัทของตัวเองในวัยราว 65 ปี ด้วยความเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่า “ต้องสร้างสุรากลั่นของญี่ปุ่นที่ไม่ด้อยไปกว่าวิสกี้หรือบรั่นดี” นี่คือยุคสมัยที่หญิงคนหนึ่งกำลังบุกเบิกประเภทใหม่ในวงการสุราที่ครอบงำโดยผู้ชาย
ระหว่างการทดลองค้นหา เกิดเหตุการณ์หนึ่งขึ้น เธอหยดน้ำมันงาลงในโชจูบาร์เลย์เพียงไม่กี่หยดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ตามที่ตั้งใจ แต่ผลที่ได้กลับมีรสชาติหนักแน่นเกินไป ต่างไปจากกลิ่นอ่อนโยนที่ต้องการ เธอจึงปล่อยทิ้งไว้ในถังแล้วลืมมันไป
หลายปีต่อมา เมื่อเปิดถังนั้นอีกครั้ง สุราในถังกลับกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นและรสชาติอันล้ำลึกจนน่าประหลาดใจ
นี่คือจุดกำเนิดของ 胡麻祥酎 ไม่ใช่การทดลองที่วางแผนไว้ล่วงหน้า แต่เป็นเวลาที่เดินหน้าโดยไม่มีมือใครจับบังเหียนต่างหากที่รู้จักคำตอบ **「百術不如一誠」** — ยุทธศาสตร์ร้อยอย่างสู้ความจริงใจสักหนึ่งไม่ได้ ปรัชญาที่ 紅乙女酒造 สืบทอดมาถึงทุกวันนี้มีรากฝังอยู่ในเรื่องเล่านี้เอง
ท้าทายสุราตะวันตก ด้วยเครื่องกลั่นจากตะวันตก
หลังจากสร้างโชจูงาแห่งแรกของโลกสำเร็จ 紅乙女酒造 ก็ไม่หยุดเพียงแค่นั้น ในปี 1992 พวกเขานำเข้าเครื่องกลั่น **alembic แบบ Charentais** จากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเครื่องกลั่นสไตล์ตะวันตกที่ใช้ในการกลั่น Cognac โดยมีช่างฝีมือ Cognac เป็นผู้ควบคุมการติดตั้ง งาแห่งตะวันออกและเครื่องกลั่นจากตะวันตกจึงอยู่ร่วมกันในโรงกลั่นเดียวกัน — การผสมผสานที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน
แม้จะอยู่ในกระแสบูมของโชจู แต่การดำเนินธุรกิจเคยประสบปัญหาหนัก จนในปี 2013 **ふくや** ผู้ผลิตเมนไทโกะ (ไข่ปลาเค็มรสเผ็ด) ชื่อดัง ได้เข้าซื้อหุ้นทั้งหมดของบริษัท หลังผ่านการฟื้นฟูกิจการด้วยการสนับสนุนจาก **地域経済活性化支援機構 (REVIC)** โรงกลั่นก็กลับมามุ่งมั่นกับการทำคราฟต์อย่างจริงจังอีกครั้ง โชจูงาของบริษัทคว้ารางวัลสูงสุด **最高金賞** จาก **TWSC (東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション)** และยังคงพิสูจน์ศักยภาพของงาในฐานะหมวดหมู่สุราบนเวทีการตัดสินระดับนานาชาติมาอย่างต่อเนื่อง
คำตอบชื่อ “Double Sesame Method”
เดือนเมษายน 2026 紅乙女酒造 เปิดตัวสุราขวดใหม่สู่โลก นั่นคือ **CROP＆CROP 黒ごまリキュール**
แนวคิดเบื้องหลังการออกแบบสรุปได้ว่า “นำโชจูงาแห่งแรกของโลก มาเพิ่มความลึกด้วยงาอีกชั้น” กรรมวิธีนี้มีชื่อว่า **”ダブル・セサミ製法” (Double Sesame Method)** — นำโชจูงาแท้ที่บริษัทกลั่นเองเป็นฐาน แล้วนำงาดำมาแช่ซ้ำอีกครั้ง เป็นโครงสร้างหลายชั้นที่ซับซ้อน ไม่ใช่สุราสีขาวราคาถูก แต่เป็นโชจูงาที่บ่มเพาะมาหลายสิบปีของบริษัทเองที่ทำหน้าที่เป็นรากฐาน การออกแบบเช่นนี้ยากที่ผู้ผลิตลิเคียวร์รายอื่นจะลอกเลียนแบบได้
ดีกรีอยู่ที่ **18%** ตัวเลขนี้ส่งผลโดยตรงต่อความสะดวกในการใช้งานในสถานประกอบการมืออาชีพ ต่างจากลิเคียวร์ผลไม้ทั่วไปที่มักอยู่ที่ต่ำกว่า 15% สุรานี้ยังคงกลิ่นหอมคั่วและความเข้มข้นของงาดำไว้ได้แม้จะเจือจางด้วยกาแฟ นม หรือน้ำแข็งก็ตาม ความนิยมของมันในแวดวงบาร์ในฐานะวัตถุดิบสำหรับของหวานก็มาจากการออกแบบดีกรีนี้เช่นกัน
**CROP** — คำที่แปลว่าพืชผลหรือผลเก็บเกี่ยว บรรจุความเคารพอย่างแท้จริงที่มีต่องาในฐานะวัตถุดิบ การเขียน **CROP＆CROP** สองครั้งสะท้อนโครงสร้างที่ชั้นงาสองชั้น — โชจูและลิเคียวร์ — ซ้อนทับกันอยู่
ในภาษาของ 48 ปีต่อมา
สีดำลึก มันวาว พื้นผิวที่หนาแน่นเคลื่อนไหวทุกครั้งที่คน กลิ่นหอมของงาดำคั่วผสานกับวัตถุดิบอย่างกาแฟและผลิตภัณฑ์นมได้อย่างเป็นธรรมชาติ
ปี 1978 มีหญิงคนหนึ่งยื่นมือออกไปพร้อมกับความฝัน “ต้องสร้างสุราที่ไม่แพ้สุราตะวันตก” ปรัชญาที่ถังที่ถูกลืมบ่มเพาะให้เติบโตตามกาลเวลา บัดนี้ 48 ปีให้หลัง กำลังจะเดินทางมาถึงเคาน์เตอร์บาร์ในกรุงเทพฯ ในรูปของลิเคียวร์สีดำสนิท
ลิเคียวร์ขวดนี้จะพูดภาษาอะไรในแวดวงบาร์ของกรุงเทพฯ โรงกลั่นที่จะได้รับคำตอบนั้นมีเพียงแห่งเดียวในโลก
This article is intended solely to explore the blending craftsmanship and cultural heritage of Beniotome Shuzo and the CROP & CROP brand, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับศิลปะการผสมผสานและมรดกทางวัฒนธรรมของ Beniotome Shuzo และแบรนด์ CROP & CROP เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
Product CROP & CROP Black Sesame
Related Blog Four Years in the Blind Tasting Arena
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation — for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก — เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram FacebookRelated Articles
“Born from Medicine, Unbound by Definition”
