Blog
Kura Master 2025 — ภาษาไทย
Kura Master 2025
Kura Master (คุระ มาสเตอร์) เป็นการประกวดสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในปารีสเมื่อปี 2017 โดยจุดเด่นที่สุดของการแข่งขันนี้คือการจำกัดคณะกรรมการตัดสินให้เป็นเฉพาะโซมเมอลิเยร์ชาวฝรั่งเศสและบุคลากรจากร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินเท่านั้น แกนหลักของการประเมินคือ “ความกลมกลืนกับอาหาร” กล่าวคือ การให้ความสำคัญกับการทำงานร่วมกันอย่างลงตัวระหว่างสาเกและอาหารมากกว่าคุณภาพของสาเกที่ดื่มแบบเดี่ยวๆ ด้วยเหตุนี้ การตัดสินจึงใช้ระบบบลายด์เทสติ้ง 100 คะแนน ซึ่งปรับมาจากการประกวดไวน์ รวมถึงควบคุมอุณหภูมิการเสิร์ฟและรูปทรงของแก้วตามมาตรฐานเดียวกับการตัดสินไวน์ทุกประการ ในทางตรงกันข้าม ประเภท SAKE ของ International Wine Challenge (IWC) ที่จัดขึ้นในลอนดอน เป็นการประกวดในเชิง “มาตรฐานเทคนิค” ที่มุ่งแสวงหาคุณภาพสากลสำหรับตลาดโลก โดยอาศัยคณะกรรมการที่มีองค์ประกอบหลากหลายจากนานาชาติ ทำให้วัตถุประสงค์และวิธีการให้คะแนนของทั้งสองรายการแตกต่างกันอย่างชัดเจน
โครงสร้างรางวัลแบ่งออกเป็นสองระดับตามคะแนนจากการตัดสินรอบแรก ได้แก่ Gold (80–92 คะแนน) และ Platinum (93–100 คะแนน) โดย “กฎ 33 เปอร์เซ็นต์” ของรัฐบาลฝรั่งเศสกำหนดให้รางวัลทั้งสองประเภทรวมกันต้องไม่เกินหนึ่งในสามของจำนวนสาเกที่ส่งเข้าประกวดทั้งหมด ในการแข่งขันปี 2025 จากจำนวนสาเกที่ส่งเข้าร่วมทั้งสิ้น 1,083 รายการ มี Gold 235 รางวัล และ Platinum 123 รางวัล ซึ่งอยู่ในกรอบประมาณ 33 เปอร์เซ็นต์ตามที่คาดไว้ จากผู้ได้รับรางวัล Platinum จำนวน 50 รายการผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ โดยในจำนวนนั้น 30 รายการได้รับ Excellent Award (รางวัลยอดเยี่ยม) อันดับหนึ่งในแต่ละ 8 ประเภทได้รับ Jury Prize (รางวัลคณะกรรมการ) และรายการที่อยู่ในอันดับสูงสุดเพียงหนึ่งเดียวได้รับ President’s Prize (รางวัลสูงสุด) ยิ่งขึ้นสู่ลำดับสูงยิ่งถูกคัดกรองอย่างเข้มข้น โดยโอกาสได้รับ President’s Prize นั้นต่ำกว่า 0.1 เปอร์เซ็นต์ นับเป็นเส้นทางที่แคบอย่างยิ่ง
ในการแข่งขันปี 2025 หมวดหมู่ได้รับการแบ่งย่อยละเอียดยิ่งขึ้น โดยจัดเป็น 8 กลุ่ม เช่น “จุนไมชู อัตราการขัดสี 51–65%” และ “จุนไมชู อัตราการขัดสี 66–100%” เป็นต้น ด้วยเหตุนี้ ไม่เพียงแต่ไดกินโจที่ขัดสีสูงและมีความละเอียดอ่อน แต่สาเกที่ขัดสีระดับกลางซึ่งยังคงความอุมามิของข้าว สาเกบ่มเก่า และสไตล์ที่ใช้ยีสต์แบบดั้งเดิม ก็สามารถได้รับการตัดสินอย่างเป็นธรรมตามมาตรฐานของฝรั่งเศส ตามความเห็นของคณะกรรมการ ปีนี้สไตล์ที่เข้มข้นซึ่งมีความลึกของอุมามิและความซับซ้อนได้รับการประเมินสูง สาเกแบบสปาร์กลิงที่ผ่านการหมักครั้งที่สองในขวด และสาเกที่บ่มนานถึง 15 ปีในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา ซึ่งมีเรื่องราวเบื้องหลัง ต่างก็ทำคะแนนได้สูงมากเช่นกัน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นความนิยมของตลาดฝรั่งเศสอย่างชัดเจน ซึ่งมองหา “เอกลักษณ์ที่โดดเด่นและเข้ากับอาหารได้ดี” โรงกลั่นที่ส่งผลงานเข้าประกวดมีความหลากหลายตั้งแต่ฮอกไกโดจนถึงโอกินาวะ และแม้แต่สาเกสไตล์ยามาไฮ-จิโกมิที่กลั่นในบรูคลิน สหรัฐอเมริกา ก็ผ่านเข้าสู่รอบไฟนอล ด้วยเหตุนี้ ปรัชญาการกลั่นจากหลากหลายชาติจึงมาแข่งขันกันบนโต๊ะอาหารฝรั่งเศส ความหลากหลายนี้เองคือสิ่งที่ทำให้ Kura Master ไม่ใช่เพียงงานชิมสาเกธรรมดา แต่ทำหน้าที่เป็นแพลตฟอร์มเชิงกลยุทธ์ในการเชื่อมโยงวัฒนธรรมสาเกสู่ตลาดยุโรป
Kura Master 2025 ได้เสริมสร้างความหายากและความน่าเชื่อถือของรางวัลด้วยตำแหน่งที่ชัดเจนว่าเป็น “สาเกที่คัดเลือกโดยรสนิยมของชาวฝรั่งเศส” และกลไกที่จำกัดอัตราการได้รับรางวัลอย่างเข้มงวด การประเมินที่ส่งผ่านโลกอาหารของฝรั่งเศสจะเป็นพลังสำคัญที่นำคุณค่าใหม่มาสู่สาเก ไม่เพียงแต่ในยุโรป แต่ยังรวมถึงตลาดเอเชียด้วย
สาเกที่ได้รับรางวัลซึ่งจัดจำหน่ายโดย Bacchus Global
ไฟนอลลิสต์ปี 2025
สาเกสปาร์กลิงปี 2025 – Platinum Award
สาเกสปาร์กลิงปี 2025 – Gold Award
จุนไมไดกินโจ (อัตราการขัดสี 1–35%) ปี 2025 – Platinum Award
จุนไมไดกินโจ (อัตราการขัดสี 1–35%) ปี 2025 – Gold Award
จุนไมไดกินโจ (อัตราการขัดสี 36–50%) ปี 2025 – Platinum Award
จุนไมไดกินโจ (อัตราการขัดสี 36–50%) ปี 2025 – Gold Award
จุนไมชู (อัตราการขัดสี 51–65%) ปี 2025 – Platinum Award
จุนไมชู (อัตราการขัดสี 51–65%) ปี 2025 – Gold Award
ไดกินโจชูปี 2025 – Platinum Award
This article is provided for information and reference only. Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage or promote the consumption of alcoholic beverages. Visitors must be 20 years old or older. Please drink responsibly. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลและใช้อ้างอิงเท่านั้น Bacchus Global Co., Ltd. ไม่สนับสนุนหรือส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation — for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก — เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram Facebook