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シャンパーニュとタイ：職人の仕事と歓待を考える
2026年11月7日更新 · 初掲載: 2024-08-02
ランス大聖堂の「微笑みの天使」を出発点に、シャンパーニュとタイの文化を考える。フランス国立モニュメントセンターは、西正面にあるこの彫刻とその歴史を紹介している。タイの笑顔のイメージとのつながりは、筆者による文化的な連想である。
その連想から一歩進むと、シャンパーニュは栽培家とメゾンの仕事を通じて理解できる。1981年設立のブルーノ・パイヤールは、その一例となる。ブレンド、一番搾りの果汁、リザーヴワイン、長い熟成を、自らの個性を形づくる要素として重視している。
シャンパーニュの規定では、ノン・ヴィンテージは瓶詰めから最低15か月、そのうち澱とともに最低12か月の熟成が必要となる。ヴィンテージは最低3年である。生産者が設ける、より長い熟成期間は、この最低期間と区別し、キュヴェごとに捉える必要がある。
タイで文化的な背景を伝える際には、こうした具体的な事実が、職人の仕事と歓待を語る言葉になる。笑顔は入口となる比喩であり、個々のワインの物語は、その背後にいる人、製法、時間から読み解ける。
出典
- Centre des monuments nationaux: Reims Cathedral
- Bruno Paillard: history and style
- Comité Champagne: From terroir to wine
本稿は、歴史・製法・文化に関する情報を共有するためのもの。対象は20歳以上。飲酒を勧めるものではない。
