BAKKAN NASAKESHIMA

แผนภูมิประสาทสัมผัส

วัฒนธรรมโชจูที่เดินทางมาถึงฮาจิโจในปี 1853

Hachijo Kohatsu อธิบายว่าจุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมโชจูบนเกาะฮาจิโจย้อนกลับไปถึงปี 1853 เมื่อ Tanso Shoemon พ่อค้าจากซัตสึมะซึ่งถูกเนรเทศมายังเกาะ ถ่ายทอดความรู้ด้านการกลั่น BAKKAN NASAKESHIMA สืบต่อสายของสุราเกาะนี้ผ่านข้าวบาร์เลย์

Tokyo Shimazake ที่นิยามด้วยถิ่นกำเนิด

Tokyo Shimazake ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในเดือนมีนาคม 2024 การรับรองนี้เชื่อมวัฒนธรรมสุรากลั่นของหมู่เกาะโตเกียวและการใช้โคจิข้าวบาร์เลย์เข้ากับถิ่นกำเนิด สำหรับขวดนี้ GI จึงไม่ใช่ถ้อยคำตกแต่ง แต่เป็นกรอบที่เชื่อมสุราเข้ากับในภูมิอากาศ ประวัติศาสตร์ และงานฝีมือของฮาจิโจ

โคจิขาวและการกลั่นแบบความดันบรรยากาศ

โคจิขาวสร้างโครงของการหมัก ขณะที่การกลั่นแบบความดันบรรยากาศถ่ายทอดกลิ่นข้าวบาร์เลย์ที่เต็มขึ้นเข้าสู่สุรา เป้าหมายของผู้ผลิตไม่ใช่เน้นความขม แต่รักษาความคั่วพร้อมความหวาน และจัดความหนักแน่นให้อยู่ในสมดุลที่ไม่รบกวนอาหาร

ข้าวบาร์เลย์คั่ว โกโก้ และรสสัมผัสกลมกล่อม

คำอธิบายจากผู้ผลิตและสื่อผู้เชี่ยวชาญมาบรรจบกันที่ข้าวบาร์เลย์คั่ว ช็อกโกแลตจากข้าวบาร์เลย์ โกโก้ และมอลต์ช็อกโกแลต เนื้อสัมผัสนุ่ม มีความหวานเป็นแกน และคงความคั่วโดยไม่จบด้วยความขมแหลม คำเหล่านี้เป็นการเปรียบเทียบด้านกลิ่นรส ไม่ได้หมายถึงการเติมช็อกโกแลตหรือโกโก้

กลิ่นข้าวบาร์เลย์คั่วและโกโก้ที่เชื่อมโยงกับโต๊ะอาหาร

ข้อเสนอด้านล่างนี้ไม่ใช่การจับคู่ที่ทางผู้ผลิตนำเสนออย่างเป็นทางการ แต่เป็นการอ่านลักษณะรสชาติที่ถูกบันทึกไว้ กลิ่นข้าวบาร์เลย์คั่ว โกโก้ และมอลต์ช็อกโกแลต พร้อมรสสัมผัสนุ่มนวลซึ่งคงความคั่วไว้โดยไม่จบด้วยความขมแหลม เป็นแนวทางสู่สี่ทิศทางด้านล่างนี้

แนวคิดการจับคู่อาหารนี้เรียบเรียงโดยอ้างอิงจากหนังสือต่อไปนี้: Logical Pairing อธิบายว่าความกลมกลืนของกลิ่นรสเกิดขึ้นได้ทั้งจากความสอดคล้องและการผสมผสาน กลิ่นข้าวบาร์เลย์คั่ว โกโก้ และมอลต์ช็อกโกแลต อยู่ในทิศทางเดียวกับกลิ่นไหม้จากการย่างไฟและกลิ่นถั่วคั่ว เป็นการจับคู่ที่สร้างขึ้นจากความสอดคล้องมากกว่าความขัดแย้ง

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

สัญลักษณ์ที่เชื่อมกับงานทอของฮาจิโจ

ฉลากสีเหลืองสดชวนให้นึกถึง Kihachijo งานทอผ้าไหมที่สัมพันธ์กับเกาะฮาจิโจ เมื่อวางบนขวดสีน้ำตาล สีเหลืองจึงทำหน้าที่เชื่อมผลิตภัณฑ์กับวัฒนธรรมของเกาะก่อนที่จะอธิบายถิ่นกำเนิดด้วยถ้อยคำ

ประวัติรางวัล

ประวัติรางวัลอ้างอิงผลการแข่งขันของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง

Hachijo Kohatsu — การฟื้นฟูและการสืบทอด

Hachijo Kohatsu ก่อตั้งในปี 1947 บนเกาะฮาจิโจ หลังเหตุเพลิงไหม้ทำลายโรงกลั่นในปี 1992 โรงกลั่นแห่งใหม่เริ่มดำเนินงานในปี 1994 การฟื้นตัวนี้เป็นส่วนสำคัญของความต่อเนื่องของผู้ผลิต ซึ่งสืบทอดประวัติศาสตร์ของเกาะพร้อมออกแบบสมดุลใหม่ระหว่างความลึกของโชจูข้าวบาร์เลย์กับการเข้ากับอาหาร

เว็บไซต์ทางการของ Hachijo Kohatsu →