SHICHIKEN Kinu no aji Junmai-Daiginjo

SHICHIKEN Kinu no Aji is a Junmai-Daiginjo from Yamanashi Meijo in Hakushu, Yamanashi, brewed with Yumesansui rice polished to 47% and the soft underground water of Mt. Kaikoma. The name means "silk taste", describing its smooth texture, elegant fruit aroma, and clean mineral finish shaped by Hakushu's water and long, careful fermentation. Its award history includes Kura Master, IWC, and SAKE COMPETITION recognition.

Culinary context: In educational or menu-writing contexts, the silky structure, restrained fruit profile, and clean mineral finish can be used as reference points for discussing refined seafood, steamed dishes, tofu, chicken, and gentle herbal or acidic preparations. This is a descriptive reference for understanding flavor structure, not a serving recommendation.

Awards:
Kura Master 2023 — Gold
Kura Master 2020 — Platinum
IWC 2019 — Gold
SAKE COMPETITION 2018 — Silver
SAKE COMPETITION 2017 — Silver

Blog “Shichiken is embraced by Mt. Fuji and the spine of the Southern Alps”  / “Crafted for French Cuisine” / “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “SHICHIKEN Alain Ducasse Sustainable Spirit” / “SHICHIKEN Birodo no aji Junmai-Ginjo” / “SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019” / “SHICHIKEN Furinbizan Junmai” / “SHICHIKEN Hakushin” / “SHICHIKEN Kaikoma Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Mori no kanade matured in the Hakushu cask Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Nama Nama Junmai Nama-sake” / “SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Sora no irodori Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Yama no kasumi Sparkling-sake”

SHICHIKEN Kinu no Aji คือ Junmai-Daiginjo จาก Yamanashi Meijo เมือง Hakushu จังหวัด Yamanashi ผลิตจากข้าว Yumesansui ขัดสี 47% และใช้น้ำใต้ดินอ่อนจาก Mt. Kaikoma ชื่อของรุ่นนี้หมายถึง "รสชาติราวผ้าไหม" สื่อถึงเนื้อสัมผัสเรียบเนียน กลิ่นผลไม้สง่างาม และ finish ใสสะอาดที่มีแร่ธาตุจากน้ำ Hakushu และการหมักอย่างประณีต สาเกรุ่นนี้ได้รับการยอมรับจาก Kura Master, IWC และ SAKE COMPETITION

บริบทด้านอาหาร: ในบริบทการศึกษา หรือการเขียนเมนู โครงสร้างที่นุ่มราวผ้าไหม กลิ่นผลไม้ที่สงบ และ finish ใสสะอาด สามารถใช้เป็นจุดอ้างอิงในการอธิบายอาหารทะเลประณีต อาหารนึ่ง เต้าหู้ ไก่ และอาหารที่มีสมุนไพรหรือความเปรี้ยวอย่างนุ่มนวล ข้อความนี้เป็นข้อมูลเพื่ออธิบายโครงสร้างรสชาติ ไม่ใช่คำแนะนำในการเสิร์ฟหรือส่งเสริมการบริโภค

รางวัล:
Kura Master 2023 — เหรียญทอง
Kura Master 2020 — Platinum
IWC 2019 — เหรียญทอง
SAKE COMPETITION 2018 — เหรียญเงิน
SAKE COMPETITION 2017 — เหรียญเงิน

Blog “Shichiken is embraced by Mt. Fuji and the spine of the Southern Alps”  / “Crafted for French Cuisine” / “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “SHICHIKEN Alain Ducasse Sustainable Spirit” / “SHICHIKEN Birodo no aji Junmai-Ginjo” / “SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019” / “SHICHIKEN Furinbizan Junmai” / “SHICHIKEN Hakushin” / “SHICHIKEN Kaikoma Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Mori no kanade matured in the Hakushu cask Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Nama Nama Junmai Nama-sake” / “SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Sora no irodori Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Yama no kasumi Sparkling-sake”

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “วัตถุดิบเดียวกันเปลี่ยนเป็นอาหารคนละแบบได้ด้วยวิธีปรุง” / “การจับคู่ที่ดีทุกจานไม่ได้ทำให้ทั้งคอร์สดีโดยอัตโนมัติ”

Brewery
山梨銘醸株式会社 (Yamanashi Meijo Co., Ltd.)
Official website: sake-shichiken.co.jp