重箱に詰めた、新年への願い｜バンコクで見るおせち料理

2026年11月10日更新｜初掲載：2024年1月4日

黒い箱の中に、えび、紅白のかまぼこ、花の形に切った野菜が並ぶ。料理の写真として眺めると、まず色や配置に目が向く。だが、おせちを初めて見る人には、なぜこんなに違う食材が一緒に入っているのか、不思議に映るかもしれない。

本稿に残るのは、2024年1月に紹介した、ジ・オークラ・プレステージ・バンコクの日本料理店「山里」のおせちだ。重箱と入口の飾り、添えられた献立を手がかりに、料理の向こうにある日本の正月をたどってみたい。

おせちは、新しい年を迎えるための料理

おせちとは、日本の正月に用意する祝いの料理である。煮物や焼き物、酢の物などを組み合わせ、重ねて使える箱型の器「重箱」に詰める形がよく知られている。写真では二つの箱を横に並べ、一つ一つの料理が見えるように盛り付けられている。

その背景には、年の初めに「年神」を迎える習わしがある。年神は、実りや幸せをもたらすと考えられてきた神様だ。おせちは、その神様への供え物と結びつく料理であり、収穫への感謝や、これからの一年への願いを込めて用意されてきた。

入口の写真に写る門松も、正月を迎えるための飾りだ。竹や松を使った飾りには、年神を迎える目印という役割がある。店の入口から食卓までを合わせて見ると、料理だけでなく、年が改まることを知らせる用意が整えられていたと分かる。

おせちの内容や盛り方には、地域や家庭による違いがある。重箱の段数も含め、一つの形だけに決まるものではない。この写真は、バンコクの一軒の店で形になった、当時の正月料理の記録として見ることができる。

食材の名前や形に、願いを託す

おせちの特徴は、料理の種類だけでなく、そこに添えられる意味にもある。たとえば黒豆には、「まめに暮らす」という言葉を重ね、丈夫に暮らせるようにと願う。食材の名前と日常の言葉を結び付ける、日本語の言葉遊びが含まれている。

数の子は、ニシンの卵だ。たくさんの卵が集まった姿を、子どもや子孫が増えることへの願いに重ねている。えびには、曲がった腰の形から、年を重ねて長く生きることへの願いを託す。こちらは言葉の響きより、食材の形を手がかりにした意味だ。

紅白のかまぼこにも、祝いの色という背景がある。かまぼこは、魚のすり身を成形して加熱した食品。日本料理になじみのない人なら、まず何からできているのかを知り、そのあとで紅白の意味を聞くと、写真の料理を理解しやすくなる。

新しい年に望むことを、身近な食べ物の名前や姿に託す。おせちの意味を知ることは、そうした習わしに触れることでもある。黒豆、数の子、えびを並べる理由も、その背景を知ると、見た目の取り合わせから一歩先へ進んで理解できる。

献立の言葉から、料理の背景を知る

残してある献立の写真には、日本語の料理名に加えて、英語の説明も添えられている。数の子なら材料と調味、黒豆なら甘く煮た豆という説明があり、そのあとに縁起の意味が続く。材料と作り方、祝いに込める願いは、それぞれ別の情報として伝えられている。

たとえば「数の子」という名前だけでは、初めて見る人には食材が分からない。「ニシンの卵を使う料理」と分かれば、皿の中身を思い浮かべられる。さらに正月に用意する理由を知ることで、その料理と年中行事との関係も見えてくる。

バンコクで日本の食文化を紹介するときも、この順序は役に立つ。食材や調理法を伝え、次に名前や形の意味を添える。日本語の言葉遊びをそのまま訳せない場合にも、何を願う習わしなのかは説明できる。

ここに掲載する写真と献立は、2024年1月の記事に残るものだ。現在の料理内容を示す案内とは分けている。重箱を彩る食材と、それを説明する言葉。一つ一つの料理に託された願いをたどると、バンコクに残された写真からも、新しい年を迎える人々の習わしが見えてくる。

This article explores Japanese New Year food customs through photographs and a menu retained from a January 2024 article. It is intended for readers aged 20 and over and does not promote or encourage alcohol consumption.

บทความนี้นำเสนอวัฒนธรรมอาหารปีใหม่ญี่ปุ่นผ่านภาพถ่ายและรายการอาหารจากบทความเดือนมกราคม 2024 สำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป มิได้มีเจตนาส่งเสริมหรือโฆษณาการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์