Drink
天山酒造：小城の水、米、蔵の仕事
2026年11月8日更新 · 初掲載: 2024-05-17
天山酒造は、製粉や製麺の仕事を経て、1875年に現在の佐賀県小城市で酒造りを始めた。日本語の社史には、創業者として七田利三・ツキ夫妻の名が記されている。現在の会社紹介では、七田謙介を6代目蔵元として紹介する。
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仕込み水については、天山山系の地下水で、カルシウムやマグネシウムを含む中硬水と説明している。米の約80%を佐賀県産とし、主な品種として山田錦やさがの華を挙げる。いずれも、蔵が公表する原料についての説明である。
2005年に設立した酒米栽培研究会は、こうした仕事を地元の生産者と結びつけている。天山や七田の背景は、水、米作り、醸造のつながりを通して読むことができる。一つの商品の仕様や味わいの説明を、蔵の全商品へ広げるべきではない。
出典
本稿は、歴史・製法・文化に関する情報を共有するためのもの。対象は20歳以上。飲酒を勧めるものではない。
