ピック・サン・ルーのワイナリーが名前を変えた理由

新しい名前に受け継がれた土地の記憶

ピック・サン・ルーの麓で

南フランスのラングドック地方、モンペリエの北約20キロに、標高658メートルのピック・サン・ルーがそびえる。ラヴァイユ家のドメーヌは、その麓にある。ドメーヌによると、この土地では13世紀に果樹の栽培や家畜の飼育が行われ、後には羊の放牧、オリーブやブドウの栽培が営まれた。

1992年、グザヴィエ、ピエール、ジャン＝マルクのラヴァイユ兄弟は、地元の協同組合を離れ、自分たちの醸造所でワインを造るようになった。

エルミタージュからエリタージュへ

ドメーヌの旧名は「Ermitage du Pic Saint Loup」。畑の一帯にあった古い隠修所にちなむ。米国の輸入元ケルミット・リンチによると、ドメーヌはフランス国立原産地品質研究所（INAO）とローヌ地方の原産地呼称「Hermitage」側との合意を受け、2023年に「Héritage du Pic Saint Loup」へ改称した。

フランス語の「Héritage」は「受け継いだもの」や「遺産」を意味する。名前が変わっても、三匹の魚を描いた家紋はラベルに残った。ドメーヌは、その三匹を兄弟三人に重ねている。

「Guilhem Gaucelm」というキュヴェ名は、ドメーヌが改称する以前から使われていた。輸入元によると、13世紀にこの土地を耕していた小作人の名にちなむ。

古木のグルナッシュと畑の土壌

ドメーヌによると、「Guilhem Gaucelm」はシラーとグルナッシュを半分ずつ用いる。グルナッシュには、ゴブレ仕立てと呼ばれる株仕立ての古木を使う。ドメーヌが示す収量は1ヘクタールあたり10〜20ヘクトリットルだ。

ドメーヌの資料によると、畑は第四紀の粘土石灰質土壌で、丸い小石が混じり、水はけがよい。

ピック・サン・ルーはラングドックの原産地呼称の一つだ。INAOは、この地域のブドウの生育を特徴づける気候条件として、8月と9月の昼夜の寒暖差を挙げている。

栽培と醸造

ドメーヌはビオディナミ農法を取り入れており、有機認証はエコサートから受けている。「Guilhem Gaucelm」の技術資料には、発酵中に果皮などを液中に押し戻すピジャージュと、フードルと呼ばれる大樽での24〜30か月の熟成が記されている。

フランスのワイン誌『La Revue du vin de France』は、2024年版の『Guide vert』で2020年ヴィンテージを100点満点中95点と評価し、「Coup de cœur」の印を付けた。

ドメーヌの技術資料では、このキュヴェの提供温度を16〜19℃としている。

ドメーヌの名には土地から受け継いだものが、キュヴェの名にはかつてその土地を耕した人の記憶が残る。（Mr. Bacchus）

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本記事は、Héritage du Pic Saint Loupとキュヴェ「Guilhem Gaucelm」の醸造と文化的背景を紹介するためのものである。酒類の宣伝や飲酒の推奨を目的とするものではない。20歳以上の方を対象としている。飲酒は節度を守ること。

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