ปริมาณลดลง ระดับราคาแยกเป็นสองขั้ว｜อ่าน “นาฬิกาทราย” ของตลาดไวน์สหรัฐฯ จากมุมมองของไทย

ตลาดไวน์ของสหรัฐอเมริกากำลังหดตัว เมื่อได้ยินเช่นนี้ หลายคนอาจนึกภาพว่าทุกระดับราคากำลังลดลงในลักษณะเดียวกัน แต่เมื่อแยกดูตามระดับราคา จะพบว่าการหดตัวไม่ได้เกิดขึ้นเท่ากันทุกระดับ

รายงานอุตสาหกรรมไวน์ที่ธนาคารแห่งหนึ่งในสหรัฐฯ จัดทำขึ้นทุกปี ได้เปรียบรูปร่างของตลาดนี้ว่าเป็น “นาฬิกาทราย” ในฉบับล่าสุดเมื่อเดือนมกราคม 2026 โดยเป็นรูปแบบที่ระดับราคาที่เติบโตและระดับราคาที่หดตัวแยกออกจากกัน บทความนี้จะไล่ดูตามตัวเลขว่าภาพนี้หมายความว่าอย่างไร

ทั้งปริมาณและมูลค่ากำลังลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ตามการประมาณการของรายงาน ปริมาณการขายไวน์ในสหรัฐฯ ปี 2025 อยู่ที่ประมาณ 329.2 ล้านลัง (คิดเทียบ 1 ลัง = 9 ลิตร) ลดลงประมาณ 2% จากประมาณ 335.9 ล้านลังในปีก่อนหน้า ส่วนยอดใช้จ่ายของผู้บริโภคอยู่ที่ประมาณ 74,300 ล้านดอลลาร์ ลดลงต่อเนื่องจากจุดสูงสุดประมาณ 94,000 ล้านดอลลาร์ในปี 2020

รายงานยังระมัดระวังต่อมุมมองที่ว่าตลาดจะกลับมาเติบโตในปี 2026 โดยคาดว่าในปี 2026 การลดลงจะแคบลง และตลาดจะแตะจุดต่ำสุดราวปี 2027 ถึง 2028

การหดตัวแตกต่างกันไปตามระดับราคา

“นาฬิกาทราย” ที่รายงานฉบับนี้วาดไว้ สะท้อนความแตกต่างระหว่างระดับราคา ไวน์ที่ราคาต่ำกว่า 20 ดอลลาร์ต่อขวดยังคงอ่อนตัว และกลุ่มราคาต่ำกว่า 12 ดอลลาร์ยังหดตัวต่อเนื่องในระยะยาว ในทางกลับกัน กลุ่มราคา 20 ถึง 29 ดอลลาร์ และกลุ่มราคา 100 ดอลลาร์ขึ้นไป คาดว่าจะเติบโต

หากดูเพียงตัวเลขรวม จะมองไม่เห็นความแตกต่างระหว่างระดับราคาเช่นนี้

เบื้องหลังคือการผลัดเปลี่ยนรุ่นของผู้ซื้อ

เหตุผลสำคัญของการหดตัวที่รายงานระบุ คือการผลัดเปลี่ยนรุ่นของผู้ซื้อ กลุ่มอายุ 60 ปีขึ้นไปซึ่งเคยซื้อไวน์เป็นจำนวนมาก กำลังค่อย ๆ ถอยออกจากศูนย์กลางของการซื้อ ส่วนกลุ่มอายุ 29 ปีลงมาซึ่งจะเข้ามาแทนที่ ซื้อไวน์น้อยกว่าคนทุกรุ่นในอดีตเมื่ออยู่ในวัยเดียวกัน

รายงานฉบับปีก่อนยังชี้ว่า ในกลุ่มอายุ 21 ถึง 29 ปี มีคนจำนวนมากที่เลือกเครื่องดื่มประเภทอื่นที่ไม่ใช่ไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่า RTD เช่น ค็อกเทลบรรจุกระป๋อง เมื่อรวมกันโดยไม่แยกชนิดของเหล้าที่ใช้เป็นฐาน มีขนาดตลาดถึง 18,000 ล้านดอลลาร์ต่อปี ไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์และไวน์แอลกอฮอล์ต่ำก็มียอดขายเพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่รายงานระบุว่าอัตราการเติบโตที่สูงนั้นเป็นเพราะฐานเดิมมีขนาดเล็ก กลุ่มที่รายงานมองว่าเป็นกุญแจสำคัญต่อจากนี้คือกลุ่มอายุ 30 ถึง 45 ปี

อุปทานส่วนเกินกดดันระดับราคาด้านล่าง

ขณะที่อุปสงค์ลดลง การลดอุปทานยังตามไม่ทัน รายงานฉบับปีก่อนระบุว่า พื้นที่ปลูกองุ่นในรัฐแคลิฟอร์เนียและรัฐวอชิงตันสูงเกินระดับที่สอดคล้องกับอุปสงค์ และรัฐออริกอนก็เริ่มมีปัญหาเดียวกัน ในฉบับล่าสุด โรงผลิตไวน์ในกลุ่มราคาสูง 15% ตอบว่ามีสินค้าคงคลังมากเกินไปเมื่อเทียบกับอุปสงค์ ผลผลิตองุ่นของรัฐแคลิฟอร์เนียในปี 2025 คาดว่าจะต่ำกว่า 2.2 ล้านตัน ซึ่งต่ำกว่าระดับ 4 ล้านตันขึ้นไปในปีที่ได้ผลผลิตมากอยู่มาก รายงานมองว่ายังจำเป็นต้องลดพื้นที่ไร่องุ่นลงอีก

เมื่อมีสินค้าคงคลังมาก มักเกิดแรงกดดันให้ลดราคาในระดับค้าส่ง นี่คือเหตุผลหนึ่งที่ทำให้กลุ่มราคาต่ำยังคงอ่อนตัว

วางตัวเลขของไทยไว้เคียงกัน

แม้สิ่งที่เกิดขึ้นจะต่างกัน แต่ตัวเลขของไทยก็มีส่วนที่คล้ายกัน ในแง่ที่ว่าตัวเลขรวมเพียงอย่างเดียวไม่ได้บอกว่าข้างในเกิดอะไรขึ้น ในสหรัฐฯ บางระดับราคาเติบโตขึ้นท่ามกลางการลดลงทั้งปริมาณและมูลค่า ส่วนการนำเข้าไวน์ของไทยในครึ่งแรกของปี 2026 ปริมาณนำเข้าแทบทรงตัว ขณะที่มูลค่านำเข้าเพิ่มขึ้น 13.71% สถิตินี้ได้กล่าวถึงไว้ในบทความเดือนตุลาคม “อ่านสถิตินำเข้าไวน์ของไทยอย่างไร” การที่มูลค่าเพิ่มขึ้นโดยที่ปริมาณไม่เพิ่ม แสดงว่าการอ่านตลาดจำเป็นต้องดูการเปลี่ยนแปลงของสัดส่วนระดับราคามากกว่าปริมาณรวม ซึ่งชี้ไปในทิศทางเดียวกับรายงานของสหรัฐฯ

อย่างไรก็ตาม ตัวเลขของสหรัฐฯ คือยอดใช้จ่ายของผู้บริโภค ส่วนตัวเลขของไทยคือมูลค่าการนำเข้า ประกอบกับความแตกต่างของอัตราแลกเปลี่ยนและระบบภาษี จึงไม่อาจเปรียบเทียบทั้งสองด้วยเกณฑ์เดียวกันได้ สิ่งที่ตรงกันไม่ใช่ข้อสรุป แต่เป็นวิธีอ่าน คือการไม่ยึดติดกับตัวเลขรวม และดูรายละเอียดแยกตามระดับราคา

วิธีอ่านนี้ใช้กับบันทึกการสั่งซื้อของร้านอาหารและร้านค้าปลีกได้โดยตรง เริ่มจากแบ่งไวน์ที่ร้านมีอยู่ออกเป็นประมาณสามระดับราคา แล้ววางปริมาณและมูลค่าของแต่ละระดับเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน การแบ่งไม่จำเป็นต้องละเอียด การบันทึกได้อย่างต่อเนื่องสำคัญกว่า แม้ยอดรวมจะทรงตัว ก็อาจมีระดับหนึ่งที่เพิ่มขึ้นและอีกระดับหนึ่งที่ลดลง หากรู้ว่าระดับใดเคลื่อนไหวและระดับใดหยุดนิ่ง ก็จะตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าควรเริ่มจากตรงไหนเมื่อทบทวนรายการสินค้า สิ่งที่เป็นเบาะแสสำหรับการตัดสินใจครั้งต่อไป ไม่ใช่ว่าตลาดโดยรวมเติบโตหรือหดตัว แต่เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นในแต่ละระดับราคาของบันทึกของร้านเอง

This article is intended solely to explore market trends in the wine industry and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol.

บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับแนวโน้มตลาดในอุตสาหกรรมไวน์เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ