ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
IGP Pays d'Aude · Pinot Noir
DOMAINE DE CAZABANParti Pris Pinot Noir 2022
บนแปลงดินหินปูนแห่งมงโตลิเยอ เชิงเขามงตาญนัวร์ ไวน์ปิโนต์ นัวร์ขวดนี้เกิดจากการเลือกที่ตั้งใจ ("parti pris") — ดูแลอย่างอ่อนโยน ปล่อยให้ยีสต์ธรรมชาติทำงาน และถอยออกมาให้แปลงปลูกได้เล่าเรื่องราวของตัวเอง
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง (แห้ง)
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์ นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- IGP Pays d'Aude
- พื้นที่ผลิต
- มงโตลิเยอ แคว้นโอด ล็องก์ด็อก ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2023–2028
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 17°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์นี้
Domaine de Cazaban ปลูกองุ่นสำหรับไวน์รุ่นนี้บนแปลงดินหินปูนที่มงโตลิเยอ บริเวณไหล่เขาด้านใต้ของเทือกเขามงตาญนัวร์ ใกล้เมืองการ์กาซอนน์ Parti Pris ผลิตภายใต้เขตกำหนด IGP Pays d'Aude จากปิโนต์ นัวร์ 100% ที่เลือกใช้อย่างตั้งใจสำหรับแปลงปลูกนี้โดยเฉพาะ
กระบวนการผลิตเน้นความอ่อนโยนและแทรกแซงน้อย ใช้การหมักแบบพวงองุ่นทั้งช่อบางส่วน เคลื่อนย้ายด้วยแรงโน้มถ่วง หมักด้วยยีสต์ป่า และบ่มในถัง Stockinger demi-muid ทำให้ได้ไวน์ที่ได้รับการรับรอง Vin Méthode Nature
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
PARTI PRIS PINOT NOIR 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นผลไม้แดงและเชอร์รี่ที่ละเมียดละไม
รสชาติสมดุล ติดตามด้วยความยาวนาน พร้อมกลิ่นไม้โอ๊คบางเบา
สีแดงอมเชอร์รี่
บนโต๊ะอาหาร
ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสละเมียดและกลิ่นสมุนไพร ตราบใดที่จานนั้นไม่เผ็ดจัดหรือมีกลิ่นไหม้แรง
เนื่องจากผลไม้ยังสดและโครงสร้างไม่หนักแน่นมาก อาหารที่เผ็ดจัดหรือมีกลิ่นไหม้แรงอาจกลบรสไวน์ได้ อาหารที่เน้นรสอูมามิ สมุนไพรสด และซอสเบาๆ จะช่วยให้ไวน์โดดเด่นขึ้น
อาหารญี่ปุ่น
- เป็ดย่างซอสทาเระบางเบา
- ไก่ตุ๋นจิบุนิ
- ปลาทูน่าซึเกะรสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นผลไม้แดงละมุนและแทนนินนุ่มของไวน์เข้ากับอาหารที่เน้นรสอูมามิและปรุงรสอย่างประณีตโดยไม่กลบรสชาติของกันและกัน
อาหารไทย
- ไก่ย่างรสอ่อน
- หมูน้ำตกรสไม่จัด
- ลาบไก่รสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันอาหารไทยที่เน้นสมุนไพรและไม่เผ็ดจัดช่วยเสริมความสดของผลไม้ในไวน์ ควรเลี่ยงเมนูที่เผ็ดจัดเพราะอาจกลบโครงสร้างของไวน์
อาหารตะวันตก
- ชีสแพะสด
- แซลมอนกราฟแล็กซ์กับสมุนไพร
- เนื้อสัตว์ปีกในซอสเบาๆ
เหตุผลที่เข้ากันการจับคู่นี้เข้ากันได้ดีเพราะโครงสร้างที่สมดุลและแทนนินนุ่มนวลของไวน์ เข้ากับรสชาติที่สดและละมุนของอาหาร
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นถูกหมักโดยใช้พวงองุ่นทั้งช่อประมาณครึ่งหนึ่งและช่อที่ปลิดผลออกอีกครึ่งหนึ่ง เคลื่อนย้ายด้วยแรงโน้มถ่วงแทนการใช้ปั๊ม แล้วหมักแช่เปลือกประมาณ 8 วันเพื่อรักษาความละเมียด ก่อนบ่มในถัง Stockinger demi-muid
ข้อมูลสินค้า
การหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่า ไม่ผ่านการรีดใสหรือกรอง บรรจุขวดปลายเดือนเมษายน ได้รับการรับรอง Vin Méthode Nature โดยไม่มีการเติมซัลไฟต์และมีน้ำตาลคงเหลือต่ำกว่า 1 กรัม/ลิตร
แหล่งกำเนิดและเทรัวร์
โดเมนตั้งอยู่บนไหล่เขาด้านใต้ของเทือกเขามงตาญนัวร์ ห่างจากเมืองการ์กาซอนน์ประมาณ 10 กิโลเมตร นี่คือที่ตั้งของโดเมนโดยรวม ส่วนไวน์รุ่นนี้มาจากแปลงปลูกดินหินปูนที่มงโตลิเยอโดยเฉพาะ
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Vin Méthode Nature · Vin Méthode Nature
การรับรองออร์แกนิกและไวน์ธรรมชาติ
ไวน์ขวดนี้มีฉลากออร์แกนิกพร้อมการรับรอง Vin Méthode Nature ซึ่งสะท้อนถึงการหมักตามธรรมชาติและไม่มีการเติมซัลไฟต์ระหว่างการผลิต
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
