BGオリジナル ボトルイラスト
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Loire Valley
DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULT (CLOS DES QUARTERONS)La Ferme des Fontaines Rouge 2022
ロワール河畔、サン・ニコラ・ド・ブルグイユの砂と砂利からなる単一区画で育つカベルネ・フランは、天然酵母にまかせて発酵し、酸化防止剤を添加せずに、何百メートルも続く歴史的なチュフォー石切り場跡地でゆっくりと時を重ねる。人の手を極力加えず、土地の個性をそのまま瓶に閉じ込めた一本。
- ワインタイプ
- 赤ワイン
- ブドウ品種
- カベルネ・フラン100%
- アペラシオン
- AOCサン・ニコラ・ド・ブルグイユ
- 生産地
- フランス、ロワール渓谷トゥーレーヌ地方
- 飲み頃
- 2026年〜2029年
- おすすめの温度
- 14〜15°C
- アルコール度数
- 12.5%
- 容量
- 750ml
ドメーヌ・グザヴィエ＆アニエス・アミローについて
ドメーヌ・グザヴィエ＆アニエス・アミローは、ロワール河谷トゥーレーヌ地方のサン・ニコラ・ド・ブルグイユで、6世代にわたって畑「クロ・デ・キャルトロン」を受け継いできた家族経営のドメーヌ。畑全体では2010年以降、有機栽培およびビオディナミ農法を実践している。
「ラ・フェルム・デ・フォンテーヌ」は、ドメーヌのラインナップの中でも、フランス公的認証「Vin Méthode Nature」を取得したシリーズ。このボトルは、砂と砂利からなる単一区画から生まれ、樹齢平均30年のブドウを用いている。
味わい
グラスの中で
LA FERME DES FONTAINES ROUGE 2022
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
熟したブラックベリーとカシス、スミレとバラのフローラルな香り、繊細な黒コショウのスパイス感。
なめらかなタンニンと生き生きとした酸が、果実の純粋な味わいを支え、ナチュールらしい軽やかな飲み心地。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
14〜15°C
飲み頃
2026年から2029年ごろまでが飲み頃の目安。抜栓後1〜3時間ほど置くと、香りがより開く。
グラス
ボルドー型、または広口のブルゴーニュ型グラス。カベルネ・フランに合う中型のチューリップ型もおすすめ。
食卓で
なめらかなタンニンと生き生きとした酸、果実の純度が、幅広い料理との相性を生む。
香ばしさやうま味、軽やかなスパイスを生かした料理と好相性で、重いソースや強い辛さの料理には不向き。
日本料理
- 鴨ロース
- 和牛もも肉のたたき
- 椎茸の網焼き
なぜ合うか生き生きとした酸と繊細なタンニンが、焼き物やあぶり料理の香ばしさ・うま味と響き合い、果実の純度が鴨や和牛のコクを受け止める。
タイ料理
- ガイ・パッ・キン（鶏の生姜炒め）
- プラー・プリアオ・ワーン・サーム・ロット（白身魚の三味ソース）
- ヤム・ヌア・ヤン（辛さ控えめの牛肉サラダ）
なぜ合うか軽やかな酸とほどよいタンニンが、控えめな辛さとハーブの香りを生かしたタイ料理とよく合う一方、強い辛味や酸味の効いたスープ系料理には果実感が埋もれやすい。
西洋料理
- グリルした牛肉や鴨肉
- シャルキュトリー
- 熟成ヤギ乳チーズ
なぜ合うかタンニンの骨格と黒系果実の風味が、ロワール地方伝統の組み合わせ通り、グリル肉や熟成チーズの塩気・コクと調和する。
セラーからボトルへ
醸造
ブドウは手摘みで収穫し、天然酵母のみでステンレスタンクまたはコンクリートタンクで発酵。マセレーションは2〜5週間。清澄・ろ過を行わず、何百メートルも続く歴史的なチュフォー石切り場跡「Vau Renou's Cave」で熟成させる。
商品情報
醸造からボトリングまで酸化防止剤を一切添加せず、天然由来の総亜硫酸は10mg/L未満。残糖0.0g/Lの辛口で、酸度3.0g/L。「ラ・フェルム・デ・フォンテーヌ」シリーズとしてVin Méthode Nature認証を取得している。
産地について
サン・ニコラ・ド・ブルグイユは、砂利・砂・粘土の層の下に白亜質の石灰岩（チュフォー）が広がる土地で、この産地らしい繊細で軽やかなカベルネ・フランのスタイルと結びついている。
生産者公式サイト→認証
Vin Méthode Nature · Vin Méthode Nature
Vin Méthode Nature
「ラ・フェルム・デ・フォンテーヌ」シリーズは、栽培から醸造まで人の介入を極力抑えたワインに与えられる、フランスの公的認証「Vin Méthode Nature」を取得している。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
