ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Roussillon, France
DOMAINE GAUBYMuntada 2018
ลึกเข้าไปในชนบทของรุสซียง บนไหล่เขาหินปูนและดินมาร์ลของหมู่บ้านกาลส์ มุนตาดาคือไวน์ที่ทำให้เชราร์ด โกบีเลือกก้าวออกจากกรอบของ AOC และวางจำหน่ายในนาม IGP แทน เพื่อตามหาวิธีบอกเล่าเรื่องราวของผืนดินนี้ในแบบของตัวเอง องุ่นสุกช้าๆ ภายใต้แรงลมทราม็อนตานที่พัดโชยตลอดปี และทุกขั้นตอนในห้องบ่มมุ่งเพียงไม่ให้บดบังสิ่งที่ผืนดินได้บอกเล่าไว้แล้ว
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- —
- แหล่งกำเนิด
- IGP Côtes Catalanes
- พื้นที่ผลิต
- กาลส์ รุสซียง ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2024–2038
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750ml
เกี่ยวกับมุนตาดา
โดแมน โกบี ตั้งอยู่ที่หมู่บ้านกาลส์ แคว้นปีเรเน-ออรีย็องตาล ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเชราร์ด โกบีทำเกษตรอินทรีย์และแนวทางอโกรอีโคโลจีมาอย่างยาวนาน ลูกชายของเขา ลิโอเนล โกบี ผ่านการฝึกฝนที่มาส์ จูเลียง และดูแลการทำไวน์มาตั้งแต่วินเทจ 2008
มุนตาดาคือไวน์แดงระดับเรือธงของโดแมน วางจำหน่ายภายใต้ IGP Côtes Catalanes แทนที่จะเป็น AOC ประจำภูมิภาคที่มีข้อกำหนดเข้มงวดกว่า เพื่อให้มีอิสระในการทำไวน์มากขึ้น องุ่นมาจากแปลงปลูกในกาลส์ ซึ่งส่วนใหญ่อยู่บนดินหินปูนผสมมาร์ล ส่วนซีราห์บางส่วนปลูกบนดินมาร์ลสีเข้ม
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
MUNTADA 2018
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
เชอร์รี่สุกเป็นแกนหลัก ตามด้วยผลไม้แดงและดำอย่างแบล็กเบอร์รี่ คาสสิส และส้มเลือด ผสานกับกลิ่นเครื่องเทศอย่างไทม์ พริกไทย และชะเอมเทศ หนัง กุหลาบแห้ง ไม้ซีดาร์ และโกโก้ พร้อมกลิ่นดอกไม้แบบการิกและกลิ่นสัตว์คล้ายขนสัตว์แผ่วๆ
เข้าปากด้วยความนุ่มนวล แล้วขยายตัวไปสู่กลางลิ้นที่อวบอิ่ม แทนนินละเอียดคล้ายผงแป้งแทรกอยู่ในเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่น มีกรดสดชื่นช่วยประคองโครงสร้าง จบยาว ชวนน้ำลายสอ พร้อมกลิ่นเครื่องเทศที่ค้างอยู่
สีทับทิมเข้มเข้มข้น มีความลึก
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
แนะนำให้เริ่มที่อุณหภูมิประมาณ 16°C แล้วปล่อยให้กลิ่นหอมค่อยๆ คลี่ตัวขึ้นเมื่ออุณหภูมิในแก้วสูงขึ้น
ช่วงดื่ม
ช่วงที่ดื่มได้ดีที่สุดอยู่ระหว่างปี 2024–2038
แก้ว
แก้วทรงเบอร์กันดี หรือแก้วทรงโรนที่เหมาะกับไวน์จากองุ่นซีราห์และเกรอนาช
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างของมุนตาดา ทั้งผลไม้สุก เครื่องเทศละมุน และแทนนินละเอียดนุ่มลื่น ทำให้จับคู่ได้กับอาหารหลากหลายสไตล์
อาหารที่มีรสอูมามิลึก เครื่องเทศอุ่นๆ หรือกลิ่นย่างเล็กน้อย มักเข้ากันดีกับผลไม้และแทนนินของไวน์ ขณะที่ความสดชื่นของกรดช่วยคุมความเข้มข้นของจานให้สมดุล
อาหารญี่ปุ่น
- โซบะเป็ดต้นหอม (คาโมนัมบัง)
- เอ็นข้อวัวตุ๋นมิโซะ
- เห็ดย่างถ่าน
เหตุผลที่เข้ากันน้ำซุปรสหวานเค็มและความอูมามิเข้ากันดีกับผลไม้สุกและเครื่องเทศของไวน์ ขณะที่แทนนินละเอียดและความสดชื่นช่วยตัดความเข้มข้นของน้ำซุป
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ
- คอหมูย่างจิ้มแจ่ว
- ลาบเป็ด
เหตุผลที่เข้ากันเครื่องเทศอุ่นๆ อย่างอบเชยและกระวานในแกงมัสมั่นสอดคล้องกับกลิ่นเครื่องเทศของไวน์ ส่วนความเผ็ดร้อนของสมุนไพรในลาบและแจ่วช่วยขับเน้นผลไม้สีเข้มและความสดชื่น
อาหารตะวันตก
- แกะย่างไทม์และโรสแมรี่
- สตูว์เนื้อกวางหรือหมูป่า
- ชีสกงเต้หรือออสโซ-อิราตีบ่มนาน
เหตุผลที่เข้ากันแกะย่างสมุนไพรสะท้อนกลิ่นการิกและเครื่องเทศของไวน์ แทนนินนุ่มลื่นเข้ากับความเข้มข้นของสตูว์เนื้อสัตว์ป่า และชีสบ่มนานที่มีโครงสร้างแน่นช่วยตอบรับกับโครงสร้างและความยาวของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
เก็บเกี่ยวด้วยมือทั้งหมด องุ่นส่วนใหญ่หมักแบบทั้งพวงด้วยยีสต์ธรรมชาติ บ่มในถังฟูดร์เก่าและถังคอนกรีต ก่อนบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรองหรือทำให้ใส
ข้อมูลสินค้า
มุนตาดาวางจำหน่ายภายใต้ IGP Côtes Catalanes แทนที่จะเป็น AOC ประจำภูมิภาค เพื่อให้มีอิสระในการทำไวน์มากขึ้น องุ่นมาจากแปลงรอบหมู่บ้านกาลส์ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกบนดินหินปูนผสมมาร์ล ส่วนซีราห์บางส่วนปลูกบนดินมาร์ลสีเข้ม บรรจุขวดขนาด 750ml
แหล่งกำเนิด
หมู่บ้านกาลส์อยู่ในภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีวันแดดจัดมากกว่า 300 วันต่อปี และลมทราม็อนตานที่พัดแห้งจากทิศตะวันตกเฉียงเหนือช่วยให้เถาองุ่นแห้งอยู่เสมอ สนับสนุนการทำเกษตรอินทรีย์ทั่วทั้งที่ดิน
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→รางวัลและคำวิจารณ์
La Revue du Vin de France (RVF)
คะแนนที่วินเทจ 2018 ได้รับในคู่มือ RVF 2021
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
