ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Cahors AOP — Flagship Malbec
CHÂTEAU LES CROISILLELe Grain 2018
บนที่ราบสูงหินปูนเหนือหุบเขาโลต์ องุ่นมัลเบกแต่ละเม็ดถูกคัดเลือกด้วยมือทีละเม็ด ก่อนจะบ่มนิ่งอยู่ในถังใบเดียวจนพบสมดุลของตัวเอง
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง (แบบไม่มีฟอง)
- พันธุ์องุ่น
- มัลเบก 100%
- แหล่งกำเนิด
- Cahors AOP
- พื้นที่ผลิต
- เลอ ปุย-เลเวก (ลูซัค) หุบเขาโลต์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026-2036
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- —
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เรื่องราวของ Le Grain
นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1979 Château Les Croisille ได้เปลี่ยนผ่านสู่คนรุ่นใหม่อย่าง Germain และเพื่อนร่วมทีม ที่พาไวน์คาออร์จากสไตล์หนักแน่นแบบดั้งเดิม สู่ความประณีตและกลิ่นแร่ธาตุที่ชัดเจนขึ้น
ปี 2018 เป็นปีที่ร้อนและแล้งจัดเทียบเท่าปี 2003 ดินหินปูนผสมดินเหนียวที่เก็บความชื้นได้ดีช่วยปกป้องเถาองุ่นจากความเครียด ทำให้มัลเบกสุกเต็มที่พร้อมรักษาความเป็นกรดจากหินปูนไว้ได้อย่างสมดุล
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LE GRAIN 2018
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นเชอร์รีพันธุ์บูร์ลาและแบล็กเบอร์รีสุก ตามด้วยแบล็กเคอแรนต์ ช็อกโกแลต ยาสูบสด และกลิ่นไม้โอ๊คคุณภาพดี
เข้มข้นและมีพลัง แต่สัมผัสนุ่มลื่นดุจกำมะหยี่ มีกลิ่นชะเอมเทศและมินต์ พร้อมกรดที่หนักแน่นและสง่างามจากดินหินปูน
สีม่วงเข้มลึกในแก้ว
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเย็นตามมาตรฐานไวน์แดงบอดี้เต็ม หากเย็นเกินไปไวน์จะปิดตัวแข็งกระด้าง หากอุ่นเกินไปแอลกอฮอล์จะเด่นขึ้น
ช่วงดื่ม
การรินใส่ดีแคนเตอร์ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงช่วยให้โครงสร้างจากการบ่มในไม้คลี่คลายอย่างนุ่มนวล ไวน์นี้พัฒนาได้ดีในช่วงปี 2026 ถึง 2036
แก้ว
แก้วทรงบอร์โดซ์ทรงป่องใหญ่เหมาะกับความเข้มข้นและโครงสร้างของไวน์นี้
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างแน่นและกรดจากหินปูนของ Le Grain เข้ากันได้ดีกับอาหารจากสามวัฒนธรรม ได้แก่ ญี่ปุ่น ไทย และตะวันตก
รสอูมามิและความเข้มข้นของเนื้อสัตว์ช่วยรับกับแทนนินและกรดของไวน์ได้อย่างลงตัว
อาหารญี่ปุ่น
- วากิวสเต็กเนื้อแดง
- สุกียากี้
- เนื้อตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น (ชิงุเระนิ)
เหตุผลที่เข้ากันรสอูมามิจากซอสถั่วเหลืองและดาชิช่วยรับกับแทนนินหนักแน่นและผลไม้สุกของไวน์
อาหารไทย
- เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
- แกงมัสมั่นเนื้อ
- แกงเนื้อแกะตุ๋น
เหตุผลที่เข้ากันอาหารเนื้อรสเข้มข้นและแกงกะทิรสนุ่มเข้ากับความเข้มข้นของไวน์ ควรเลี่ยงอาหารเผ็ดจัดหรือรสมะนาวจัดเพราะอาจตัดกับแทนนิน
อาหารตะวันตก
- เนื้อแดงย่าง
- สเต็กเนื้อวัว
- ชีสบ่มอย่าง Cantal, Salers หรือ Comté บ่ม 24 เดือน
เหตุผลที่เข้ากันการจับคู่แบบคลาสสิกของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ ผลไม้เข้มข้นและโครงสร้างจากไม้โอ๊ครับกับเนื้อแดงและชีสบ่มนาน
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นถูกเก็บเกี่ยวและคัดเลือกด้วยมือทีละเม็ด ผ่านการปล่อยก้านบางส่วน หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้แบบเปิด มีการบ่มด้วยการปั๊มเบาๆ ในช่วงต้น และแช่เปลือกประมาณ 25 วัน ก่อนบ่มต่อในถังใบเดิมที่ปิดสนิทนาน 18-24 เดือน
ข้อมูลสินค้า
ไร่องุ่นได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์จาก Qualisud (FR-BIO-16) เถาองุ่นอายุเฉลี่ย 40 ปี ปลูกอยู่บนที่ราบสูงหินปูนยุคคิมเมอริเจียนเหนือหุบเขาโลต์
แหล่งปลูกของ Le Grain
ดินหินปูนผสมดินเหนียวมีความเกี่ยวข้องกับกรดที่หนักแน่นและโครงสร้างที่ชัดเจนของไวน์นี้
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Organic Farming Certification · Qualisud · FR-BIO-16
การรับรองเกษตรอินทรีย์
ไร่องุ่นได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์จาก Qualisud (FR-BIO-16)
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
