ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
IGP Pays d'Oc — Occitanie, France
DOMAINE DE SAUZETChamp de la Croix 2020
ที่เชิงหน้าผาหินปูนแห่งแคว้นเอโรลต์ อดีตนักการเงินผู้ผันตัวมาเป็นผู้ผลิตไวน์ได้ฟื้นคืนไร่องุ่นเก่าแก่ที่ถูกทิ้งร้างมานาน ผลลัพธ์คือไวน์แดงเบลนด์ 5 สายพันธุ์ที่ค่อยๆ เผยกลิ่นซีดาร์ ผลไม้เข้มข้น และความเข้มข้นแบบดาร์กช็อกโกแลตผสมเชอร์รี่
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง (ไม่มีฟอง)
- พันธุ์องุ่น
- Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache, Mourvèdre
- แหล่งกำเนิด
- IGP Pays d'Oc
- พื้นที่ผลิต
- Saint-Bauzille-de-Putois, Hérault, แคว้น Occitanie ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2024–2030
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–17°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13% ABV
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
ไร่องุ่นที่ฟื้นคืนชีพ ณ เชิงเขาเซแวนน์
ใกล้ถ้ำ Grotte des Demoiselles ในแคว้นเอโรลต์ ฟรองซัวส์ มาซอล ละทิ้งอาชีพในแวดวงการเงินเมื่อปี 1995 เพื่อฟื้นฟูที่ดินประวัติศาสตร์ที่ถูกทิ้งร้างมานาน เขาทำงานบนดินร่วนปนหินปูนโดยอาศัยคำแนะนำจากเกษตรกรในพื้นที่ ค่อยๆ สร้างแนวทางการทำไวน์ของตัวเองขึ้นมา
Champ de la Croix เบลนด์องุ่น Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache และ Mourvèdre หมักในถังคอนกรีตก่อนบ่มในถังไม้โอ๊ก demi-muid นาน 12 เดือน ได้ไวน์แดงที่มีกลิ่นซีดาร์และดาร์กช็อกโกแลตผสมเชอร์รี่เข้มข้น พร้อมเหรียญเงินจากทั้ง Concours Mondial de Bruxelles และ Bettane & Desseauve ในปี 2021
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CHAMP DE LA CROIX 2020
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นเข้มข้นแบบดอกไม้แซมผลไม้ดำ ซีดาร์ และกลิ่นดาร์กช็อกโกแลตผสมเชอร์รี่ (Forêt-Noire) พร้อมโน้ตแบล็คเคอแรนต์ มินต์ หินเหล็กไฟ และคาราเมลบางๆ
เต็มปาก นุ่มนวล มีความสดชื่นของกรดที่พาให้รสสัมผัสยาวนานอย่างน่าประหลาดใจ
สีแดงเข้ม
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16–17°C
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ดีตั้งแต่ราวปี 2024 ไปจนถึงราวปี 2030
แก้ว
แก้วทรงเบอร์กันดีปากกว้าง หรือแก้วบอร์โดซ์ขนาดใหญ่ ช่วยขับกลิ่นหอมได้ดี
บนโต๊ะอาหาร
แทนนินที่นุ่มนวลและผลไม้เข้มข้นของไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อวัวย่างและอบในหลายวัฒนธรรมอาหาร
กลิ่นเครื่องเทศจากการบ่มในถังไม้และความสดชื่นของกรด ช่วยให้ไวน์รับมือกับซอสรสเข้มข้นและเนื้อย่างได้ดี ขณะที่แทนนินที่ไม่แรงจนเกินไปยังคงบาลานซ์กับเมนูเนื้อวัวที่เบากว่าได้
อาหารญี่ปุ่น
- วากิวสเต็ก
- สุกี้ยากี้
- เป็ดย่างสไตล์ญี่ปุ่น
เหตุผลที่เข้ากันแทนนินนุ่มลื่นและความเข้มข้นของผลไม้เข้ากันกับความมันของวากิวและความเข้มของเป็ดเคลือบซอส
อาหารไทย
- ยำเนื้อ (เผ็ดน้อย)
- แกงมัสมั่นเนื้อ
- เนื้อย่าง
เหตุผลที่เข้ากันความเข้มข้นของเนื้อวัวและกลิ่นสมุนไพรเข้ากันกับกลิ่นซีดาร์และเครื่องเทศของไวน์ เมนูรสไม่จัดจ้านช่วยให้จับคู่ได้ลงตัว
อาหารตะวันตก
- มาเกร็ต์เป็ดตุ๋นมะกอก
- แกะย่างโรสแมรี่กระเทียม
- เนื้อฟิเลต์ซอสพริกไทย
เหตุผลที่เข้ากันซอสมะกอกและพริกไทยที่มีมิติเข้ากันกับกลิ่นเครื่องเทศจากการบ่มในถังไม้ demi-muid
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือใส่ตะกร้า 15 กก. คัดเลือกบนต้น ก่อนนำไปหมักในถังคอนกรีต แล้วบ่มต่ออีก 12 เดือนในถังไม้โอ๊ก demi-muid ขนาด 500–600 ลิตร
ข้อมูลสินค้า
จากเถาองุ่นอายุ 20 ปี ผลผลิต 30 เฮกโตลิตรต่อเฮกตาร์ บรรจุขวดเดือนมิถุนายน 2022 ที่ระดับแอลกอฮอล์ 13%
เกี่ยวกับแหล่งผลิต
ไร่องุ่นตั้งอยู่บนความลาดชันของดินร่วนปนหินปูน ใกล้หน้าผาเทือกเขาเซแวนน์ และถ้ำ Grotte des Demoiselles
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→รางวัลที่ได้รับ
Concours Mondial de Bruxelles 2021
รางวัลเหรียญเงินที่มอบให้กับ Champ de la Croix 2020
Bettane & Desseauve 2021
รางวัลเหรียญเงินที่มอบให้กับ Champ de la Croix 2020
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
