ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOC Crémant de Bourgogne
CHAI GARNEROTVénus Blanc de Blancs Extra Brut 2017
สตรีสองคนฟื้นคืนชีพชาโตศตวรรษที่ 18 ในเมอร์กูเรย์ แล้วสร้างสรรค์สปาร์กลิงไวน์หมักในขวดจากองุ่นชาร์ดอนเนย์และอาลีโกเต้จากเถาแก่ล้วน ๆ หลังจากบ่มอย่างอดทนยาวนาน วันนี้ไวน์ขวดนี้พร้อมให้คุณได้ลิ้มลอง
- ประเภทไวน์
- สปาร์กลิงไวน์ บล็อง เดอ บล็อง หมักในขวดแบบดั้งเดิม
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอนเนย์ประมาณ 50% / อาลีโกเต้ประมาณ 50%
- แหล่งกำเนิด
- AOC เครมองต์ เดอ บูร์กอญ
- พื้นที่ผลิต
- ฝรั่งเศส แคว้นบูร์กอญ (เมอร์กูเรย์)
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ปาดกากยีสต์ปี 2024 ดื่มได้ดีแล้วในตอนนี้
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 12-13°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13% vol.
- ขนาดบรรจุ
- —
เรื่องราวของ Vénus
ชาโตศตวรรษที่ 18 ในเมอร์กูเรย์ถูกส่งต่อและฟื้นฟูขึ้นใหม่ระหว่างปี 2018-2019 โดยแคโรลีน ฟิโยต์ และอเล็กเซีย รุสโซ Vénus คือไวน์ที่ผลิตภายใต้แผนกเนโกเซียงของทั้งสอง คือ Chai Garnerot
องุ่นชาร์ดอนเนย์และอาลีโกเต้จากเถาอายุราว 45 ปี ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ แล้วนำมาหมักครั้งที่สองในขวดตามแบบแชมเปญ บรรจุขวดในปี 2018 บ่มบนกากยีสต์นานกว่า 24 เดือน ก่อนจะปาดกากยีสต์ (Dégorgement) เสร็จสิ้นในปี 2024 เส้นทางอันยาวนานนี้คือที่มาของเอ็กซ์ตร้าบรุตที่มีโครงสร้างแน่นชัดเจน
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
VÉNUS BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT 2017
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นดอกไม้ขาวอย่างอาคาเซียและสายน้ำผึ้ง ผสานกับส้มสุกและกลิ่นขนมปังปิ้งหรือบรียอชจากการบ่มบนกากยีสต์
เถาองุ่นแก่ให้โครงสร้างที่แน่น ผสานกับความเปรี้ยวคมชัดสะอาดและแร่ธาตุอันเป็นเอกลักษณ์ของเอ็กซ์ตร้าบรุต
สีขาวอมเขียว มีฟองละเอียดที่ผุดขึ้นต่อเนื่องยาวนาน
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่ 12-13°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่แนะนำ อุ่นกว่าสปาร์กลิงไวน์ทั่วไปเล็กน้อย เพราะหากแช่เย็นจัดเกินไป ความเปรี้ยวคมของอาลีโกเต้จะโดดเด่นเกินไปจนกลบกลิ่นดอกไม้ขาวและกลิ่นยีสต์
ช่วงดื่ม
ปาดกากยีสต์เสร็จในปี 2024 พร้อมดื่มแล้วในตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องดีแคนต์
แก้ว
แนะนำแก้วทรงทิวลิปหรือแก้วไวน์ขาวมากกว่าแก้วฟลุต เพื่อให้กลิ่นที่มีโครงสร้างชัดเจนได้เปิดตัวอย่างเต็มที่
บนโต๊ะอาหาร
ความเปรี้ยวคมชัดแบบเอ็กซ์ตร้าบรุตและโครงสร้างจากเถาแก่ ทำให้ Vénus จับคู่ได้หลากหลายทั้งกับอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย และอาหารตะวันตก
ฟองละเอียดและรสสะอาดที่มีแร่ธาตุช่วยตัดความมัน พร้อมชูรสละเอียดอ่อนของอาหารโดยไม่กลบรสเดิม
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิหน้าปลาขาวหรือปลาผิวเงิน
- เทมปุระโรยเกลือ
- ไข่หวานม้วนดาชิมากิ
เหตุผลที่เข้ากันฟองไวน์และความเปรี้ยวช่วยล้างความหวานของข้าวซูชิและความมันของเทมปุระ ทำให้รสสัมผัสของอาหารทะเลชัดเจนขึ้น
อาหารไทย
- ยำส้มโอกุ้งรสอ่อน
- ซีฟู้ดย่าง
- ส้มตำรสไม่จัดจ้าน
เหตุผลที่เข้ากันความเปรี้ยวและแร่ธาตุของเอ็กซ์ตร้าบรุตเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและรสเปรี้ยวแบบไทย พร้อมช่วยลดทอนความเผ็ดร้อนของอาหาร
อาหารตะวันตก
- กูฌแยร์ (Gougères)
- หอยนางรมสด
- คาร์ปาชิโอกุ้งหรือหอยเชลล์
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นขนมปังปิ้งจากยีสต์เข้ากับความหอมของแป้งอบ ขณะที่ความเปรี้ยวของไวน์ช่วยชูความหวานของอาหารทะเล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักครั้งที่สองในขวดตามแบบแชมเปญ บรรจุขวดในปี 2018 แล้วบ่มบนกากยีสต์ในห้องเก็บไวน์ของชาโตนานกว่า 24 เดือน ใช้เครื่องไจโรพาเลตหมุนขวดรวมกากยีสต์ ก่อนปาดกากยีสต์เสร็จสิ้นในปี 2024
ข้อมูลสินค้า
เก็บเกี่ยวด้วยมือจากองุ่นชาร์ดอนเนย์และอาลีโกเต้เถาอายุราว 45 ปี จากผลผลิตปี 2017 เพียงปีเดียว ในสไตล์เอ็กซ์ตร้าบรุต แอลกอฮอล์ 13% vol.
เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด
ไวน์รุ่นนี้บรรจุขวดและจำหน่ายภายใต้ชื่อ Chai Garnerot ซึ่งเป็นแผนกเนโกเซียงของ Château de Garnerot
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
