ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Vincent Charlot, Champagne
VINCENT CHARLOTLe Rubis de la Dune Rosé de Saignée Extra-Brut Bio Millésime 2014
Le Rubis de la Dune คือโรเซ่แบบ saignée จากแปลงเดียวชื่อ La Dune ซึ่งมีทั้งทราย หินเหล็กไฟ และดินเหนียวปนธาตุเหล็ก Vincent Charlot อธิบายเนื้อสัมผัสว่า 'en dentelle' หรือละเอียดดั่งลูกไม้ และค่อย ๆ คลี่ตัวในแก้ว
- ประเภทไวน์
- แชมเปญโรเซ่แบบ saignée วินเทจ สไตล์ Extra-Brut
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์ มูนิเยร์ 80%, ปิโนต์ นัวร์ 20%
- แหล่งกำเนิด
- AOP Champagne
- พื้นที่ผลิต
- หมู่บ้าน Mardeuil หุบเขา Marne แคว้นแชมเปญ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12.7%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เรื่องราวของไวน์นี้
Le Rubis de la Dune มาจากแปลงองุ่นเดี่ยวชื่อ La Dune ในหมู่บ้าน Mardeuil เนื้อที่ 0.28 เฮกตาร์ ปลูกตั้งแต่ปี 1955 ดินที่นี่เป็นทราย หินเหล็กไฟ และดินเหนียวปนเหล็ก ให้โครงสร้างที่ชัดเจนแก่ไวน์ ใช้องุ่นปิโนต์ มูนิเยร์ 80% และปิโนต์ นัวร์ 20% แช่เปลือกประมาณ 14 ชั่วโมงก่อนคั้นน้ำแบบ saignée แท้ๆ
ไวน์หมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์พื้นถิ่นในถังไม้โอ๊กเก่า บ่มบนกากตะกอนในถังไม้ 9 เดือน แล้วบ่มในขวดต่ออีกอย่างน้อย 36 เดือน เมื่อ disgorgement ผู้ผลิตเติมไวน์ตัวเดียวกันกลับเข้าไปแทนการใช้ liqueur d'expedition เพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของรสชาติจากดิน ตั้งแต่ปี 2016 ผลองุ่นจาก La Dune ถูกนำไปผลิต Blanc de Noirs ซึ่งเปิดบทใหม่ให้แปลงนี้
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LE RUBIS DE LA DUNE ROSÉ DE SAIGNÉE EXTRA-BRUT BIO MILLÉSIME 2014
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นเชอร์รี แครนเบอร์รี และสตรอว์เบอร์รีป่า แซมด้วยกลิ่นไม้อ่อนๆ กลิ่นควันเบาๆ และกลิ่นบัตเตอร์สก็อตช์ที่เกิดจากการบ่มในถังไม้เก่า
รสแห้งเต็มตัว มีผลไม้แดงอย่างเชอร์รีและราสป์เบอร์รีฉ่ำ ตามด้วยเครื่องเทศจากไม้เบาๆ แร่ธาตุแบบชอล์ก และกรดที่สดชื่น
สีทับทิมสดใสจนถึงสีราสป์เบอร์รี พร้อมประกายแซลมอนอ่อนๆ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่อุณหภูมิแนะนำ 10–12°C ปล่อยให้สัมผัสอากาศสักครู่เพื่อให้กลิ่นหอมคลี่ตัวเต็มที่
ช่วงดื่ม
โครงสร้างและกรดสดชื่นทำให้ดื่มได้ดีในตอนนี้ และเมื่อพักในแก้วสักครู่ กลิ่นละเอียดจะค่อยๆ เปิดออก
แก้ว
แนะนำแก้วทรงทิวลิปสำหรับแชมเปญ ซึ่งช่วยรวมกลิ่นหอมและถ่ายทอดโครงสร้างของไวน์ได้ดีกว่าแก้วทรงฟลุต
บนโต๊ะอาหาร
ด้วยผลไม้แดงเข้มข้น แร่ธาตุแบบชอล์ก และกรดที่สดชื่น ไวน์นี้เข้ากันดีกับอาหารที่มีกลิ่นย่างหรือรมควันและมีความมัน
โครงสร้างจากการแช่เปลือกและแยกน้ำไวน์ด้วยวิธี saignée ช่วยตัดความมันและเสริมอาหารรมควันหรือย่าง ขณะที่ผลไม้แดงในไวน์เชื่อมกับรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
อาหารญี่ปุ่น
- ยากิโทริ (ไก่ย่างซอสเกลือ)
- ปลากะพงย่างเกลือ
- กุ้งเทมปุระ
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นย่างและความหวานของกุ้งหรือปลาเข้ากับผลไม้แดงและแร่ธาตุแบบชอล์กในไวน์
อาหารไทย
- ไก่ย่างอีสาน (ไก่ย่าง)
- ไก่ทอดสไตล์ไทย
- กุ้งเผา
เหตุผลที่เข้ากันรสเผ็ดและกลิ่นรมควันของอาหารไทยถูกทำให้สมดุลด้วยกรดสูงและความกระชับของ Extra-Brut
อาหารตะวันตก
- ไก่บ้านอบทั้งตัว
- ชีสเปลือกขาวอย่าง Camembert
- ปลาเนื้อขาวหรืออาหารทะเลผัดเนย
เหตุผลที่เข้ากันรสชาติของเนื้อไก่อบและความเข้มข้นของชีสเข้ากับกลิ่นไม้และแร่ธาตุของไวน์ได้อย่างลงตัว
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
แช่เปลือกองุ่นปิโนต์ มูนิเยร์ 80% และปิโนต์ นัวร์ 20% ประมาณ 14 ชั่วโมงก่อนคั้นแบบ saignée แล้วหมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์พื้นถิ่นในถังไม้โอ๊กเก่า ไม่ผ่านการหมักมาโลแลคติก บ่มบนกากตะกอนในถังไม้ 9 เดือน และบ่มในขวดต่ออีกอย่างน้อย 36 เดือน
ข้อมูลสินค้า
ผลิตจากแปลงองุ่นเดี่ยว La Dune เนื้อที่ 0.28 เฮกตาร์ ปลูกปี 1955 ในหมู่บ้าน Mardeuil ได้รับการรับรองออร์แกนิกจาก Ecocert และรับรอง Demeter ตั้งแต่ปี 2013 บรรจุขวดขนาด 750 มล. เติมไวน์ตัวเดียวกันตอน disgorgement แทน liqueur d'expedition ปริมาณน้ำตาลตกค้างประมาณ 4 กรัม/ลิตร สไตล์ Extra-Brut
ถิ่นกำเนิด
ชื่อ 'La Dune' มาจากลักษณะดินทรายของแปลงนี้ ตั้งแต่ปี 2016 องุ่นจากแปลงเดียวกันถูกนำไปผลิต Blanc de Noirs
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Ecocert Organic Certification · Ecocert
Demeter Biodynamic Certification · Demeter
ออร์แกนิกและไบโอไดนามิก
ไวน์นี้ปลูกและผลิตภายใต้การรับรองออร์แกนิกจาก Ecocert และการรับรอง Demeter ที่ได้รับตั้งแต่ปี 2013
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
