BGオリジナル ボトルイラスト
Vin de France · Pétillant Naturel
DOMAINE AMIRAULTPet'Night Blanc Pétillant Naturel N.V.
「Pet'Night」という遊び心のある名が、ロワールで6代にわたりぶどうを育ててきた家族の肩の力を抜いた一面を映します。発酵途中で瓶詰めし、瓶の中で自然な泡をまとい、みずみずしく丸みのある塩味の余韻へ続きます。
- ワインタイプ
- スパークリングワイン（ペティヤン・ナチュレル、メトード・アンセストラル）
- ブドウ品種
- シュナン・ブラン100%
- アペラシオン
- ヴァン・ド・フランス
- 生産地
- フランス、ロワール地方サン・ニコラ・ド・ブルグイユ
- 飲み頃
- 2026〜2028年
- おすすめの温度
- 8〜10℃
- アルコール度数
- —
- 容量
- 750ml
ユーモアのある家族経営のペットナット
ドメーヌ・アミローを営むのはグザヴィエ&アニェス・アミロー夫妻。ロワール地方サン・ニコラ・ド・ブルグイユ周辺で、砂利・砂・石灰質粘土の畑53区画を6代にわたり受け継いできました。
「Pet'Night」は、この造り手の低介入なワイン造りの姿勢を、塩味を感じるフレッシュな泡と自然体の表情に映したスパークリングです。
味わい
グラスの中で
PET'NIGHT BLANC PÉTILLANT NATUREL N.V.
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
澱との接触で生まれた白い果実とブリオッシュの香り、ほのかなバター香と湿った白亜のニュアンス。
口に含むとふくよかで丸みがあり、青リンゴとレモンのフレッシュさに、塩味を思わせる余韻、軽いスパイスが続く。
グラスの中では淡いゴールド、きめ細かな泡が長く続く。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は8〜10℃です。
飲み頃
フレッシュな祖先伝来法らしい味わいを楽しむため、2026〜2028年頃までの若いうちに飲むのがおすすめ。
グラス
香りを開かせるため、フルートグラスよりも口の広いチューリップ型の白ワイングラスを。
食卓で
塩味を感じる余韻ときめ細かな泡が、和食・タイ料理・洋食いずれとも自然に寄り添います。
辛口で軽やかな飲み口ゆえ、酸味と塩味が主役の料理と好相性。辛さの強い料理よりも、控えめなスパイス使いの料理に向きます。澱由来のブリオッシュ香があるぶん、バターや卵を使った少しリッチな料理とも意外に合わせやすい1本です。
日本料理
- 生牡蠣
- 雲丹の軍艦巻き
- 白身魚の刺身（ライムとオリーブオイル）
なぜ合うか塩気を帯びた余韻が生の魚介の海水感と響き合い、シトラス系の酸が白身魚の繊細さを引き立てます。
タイ料理
- 生牡蠣のライム&チリ添え
- ヤム・タレー（辛さ控えめの海鮮サラダ）
- ソムタム・タイ（辛さ控えめの青パパイヤサラダ）
なぜ合うか生き生きとした酸ときめ細かな泡が、ライムと塩気に寄り添います。辛さが強すぎない料理と合わせるのがポイントです。
西洋料理
- 魚介の盛り合わせ（牡蠣・エビ）
- チェダーチーズとピクルスオニオン、ポーチドエッグのワッフル
- レモンバターのグリル魚料理
なぜ合うかワイン自体が持つバターとブリオッシュのニュアンスが、卵やチーズを使ったコクのある料理と響き合い、細かな泡と酸が脂を軽やかに流します。
セラーからボトルへ
醸造
収穫したシュナン・ブランを全房で圧搾し、野生酵母のみでタンク内で発酵を開始。発酵途中の果汁を瓶詰めし、瓶の中で発酵を完了させながら自然に炭酸ガスを閉じ込める、ロワール伝統のメトード・アンセストラルで仕上げます。
商品情報
無濾過・無清澄、酸化防止剤無添加で瓶詰めし、ヴィンテージ表記のないヴァン・ド・フランスとして750mlで仕上げます。
ロワール地方サン・ニコラ・ド・ブルグイユ
1ヘクタール以上に及ぶトュフォー（凝灰質石灰岩）の採掘跡を熟成セラーとして利用。ロワール地方で古くから採石と貯蔵に用いられてきた柔らかな石灰岩です。
生産者公式サイト→認証
Organic Farming (AB / Ecocert) · Ecocert
Biodynamic Farming · Demeter
有機・ビオディナミ・自然派ワインの認証
アミロー家の畑は2011年からEcocertによる有機認証、2013年からDemeterによるビオディナミ認証を取得。Pet'NightはVin Méthode Nature認証を受けたLa Ferme des Fontainesレンジの一員です。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
