Original bottle illustration — Bacchus Global
LAODI · LAO AGRO ORGANIC INDUSTRIES · NAXONE, VIENTIANE · EST. 2006
LAODI LUANGPRABANG Spiced Rhum
シナモン、小粒唐辛子、カルダモンをホワイトラムに丸ごと1年間浸漬。辛味が先に立ち、香りを伴う甘さが後から広がります。
シナモン小粒唐辛子カルダモン
カテゴリー
ラム
スタイル
ホールスパイス浸漬
原産地
ラオス・ナクソン
蒸留
1年間浸漬
度数
45%
容量
750 ml
原料と香味設計
ラオスの三つのスパイスを、再蒸留せず丸ごと浸漬。
ルアンプラバン産のシナモンと小粒唐辛子、ラオス南部産のカルダモンを使用。LAODIのホワイトラムに1年間直接浸漬し、樽熟成、着色、香料、加糖は行いません。
ベースLAODIホワイトラム
温香シナモン
辛味小粒唐辛子
甘香カルダモン
浸漬期間1年
蒸留はナクソン村のLAODI蒸留所で行われます。ルアンプラバンは二つのスパイスの産地であり、蒸留地ではありません。
畑からボトルまで
スパイスがラムへ移るまで、丸一年。
01
ホワイトラムをつくる
生のサトウキビジュースを、ナクソン村で発酵・蒸留します。
02
ホールスパイスを加える
シナモン、唐辛子、カルダモンを原酒へ直接加えます。
03
1年間浸漬
再蒸留せず長く浸漬し、辛味、香り、スパイスの自然な甘さを一体にします。
グラスの中
唐辛子の辛味が先に。シナモンとカルダモンの甘香が後から。
エキゾチックなスパイス香で始まり、小粒唐辛子の辛味が最初に立ちます。その後、シナモンとカルダモンの甘い香りが広がり、温かくセイボリーな余韻へ続きます。
唐辛子シナモンカルダモン温かな余韻
提供方法
加水で、辛味と香りのバランスを調整する。
ストレート
少量で、唐辛子の辛味から甘いスパイス香への流れを確認できます。
ソーダ割り
ソーダがシナモンとカルダモンを持ち上げ、唐辛子の辛味を軽やかにします。
スパイスド・ハイボール
飾りは最小限にし、三つのスパイスの構成を明瞭に保ちます。
料理との相性
辛さが先に、甘い香りが後に続く四つの方向性
ラオディ ルアンパバーン スパイスドラムの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。ルアンパバーン産シナモンと目玉唐辛子、南部ラオス産カルダモンを1年間かけて浸漬し、辛味が先に立ち甘い香辛料の香りが後に続く順序構造を軸に、4つの方向で構成しています。
最初の辛味が発酵の旨味と正面から向き合う麻婆春雨、ラープムー（香辛料の効いた挽き肉サラダ）、チョリソーの鉄板焼き。目玉唐辛子由来の最初の辛味が、発酵食品の凝縮した旨味と正面から向き合います。
シナモンの甘い香りが煮込みの香りと重なる豚の角煮、マッサマンカレー、シナモン風味のビーフシチュー。後から立ち上がるシナモンの甘い香りが、長時間煮込んだ料理の香りと重なります。
カルダモンの香りが焼き菓子と重なるスパイスクッキー、ロティ（タイ風パンケーキ）、キャロットケーキ。カルダモンの香りが、スパイスを効かせた焼き菓子の香りと同じ方向を持ちます。
温かい余韻が根菜の煮込みと寄り添う筑前煮、ゲーンハンレー（北部タイの豚肉カレー）、ラタトゥイユ。長い浸漬が生む温かく複雑な余韻が、根菜を使った煮込み料理と寄り添います。
ここでの提案は、料理と酒の重さや温かさを揃える同調の考え方と、香りの構造的な重なりを軸にした仮説であり、蔵元による公式な推奨ではありません
造り手
ラオスの内陸で、生のサトウキビを蒸留する。
LAODIは2006年、日本人の井上育三氏とラオス人パートナーのSihatta Rasphone氏によって設立されました。ヴィエンチャン都ナクソン村でサトウキビを育て、収穫後に搾汁し、その場で蒸留しています。
設立2006
所在地ラオス・ヴィエンチャン都ナクソン村
製造者Lao Agro Organic Industries Limited
原料生サトウキビジュース
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