วิธีการผลิต

ถ่ายทอดกลิ่นชาดำลงในโชจูข้าว

เอกลักษณ์ของลิเคียวร์นี้เกิดจากการผสานวัตถุดิบหลักเข้ากับสุราฐาน โดยมีสองขั้นตอนสำคัญที่กำหนดรสชาติ

เลือกชาเบนิฟูกิ

ดึงกลิ่นชาดำที่นุ่มนวลและหอมฟุ้งของใบชาจากโทคุโนะชิมะออกมา

แช่ในโชจูข้าว

สกัดกลิ่นชาและฝาดอ่อน แล้วทำให้กลมด้วยความหวาน

ผลลัพธ์

หอมชาโดยไม่ฝาดเกิน

ความใสของโชจูข้าวช่วยรองรับชา และยังเหลือความเบาหลังความหวาน

รสชาติ

หอมชาดำ หวานประณีต และฝาดเบา

กลิ่นชาหอมเปิดก่อน ตามด้วยความหวานกลม ความขมและฝาดไม่แรง จบเบา

ความเข้ากันกับอาหาร

จานอาหารที่เข้ากับกลิ่นชาดำ

LITTLE KISS Tea Liqueur นำใบชาเบนิฟูกิจากโทคุโนะชิมะมาแช่ในโชจูข้าว ข้อเสนอการจับคู่ต่อไปนี้ไม่ใช่คำแนะนำอย่างเป็นทางการจากผู้ผลิต แต่เป็นการอ่านจากลักษณะรสชาติที่บันทึกไว้ในหน้านี้

กลิ่นชาหอมฟุ้งของเบนิฟูกิมันหวานย่างโรยงา, ขนมหม้อแกงชาไทย, พาวด์เค้กเอิร์ลเกรย์. กลิ่นชาหอมฟุ้งของเบนิฟูกิเข้ากับขนมหรืออาหารที่ใช้กลิ่นใบชาเป็นแกน

ความหวานสง่างามวากาชิไส้ถั่วแดงบด, ขนมหม้อแกง, ครีมบรูเล่. ความหวานที่สง่างามเข้ากับขนมที่มีความหวานละเมียด

รสฝาดเบาๆเกาลัดคั่ว, ผัดคะน้า, กานาชดาร์กช็อกโกแลต. รสฝาดเบาๆ จากใบชาเข้ากับวัตถุดิบที่มีรสขมนุ่มนวลในตัวเอง

ปลายรสสะอาดจากโชจูข้าวเต้าหู้เย็นโรยขิง, ยำมะเขือนึ่ง, บรุสเคตต้าริคอตต้า. ความใสและปลายรสเบาจากโชจูข้าวเข้ากับอาหารรสอ่อนและสะอาด

ตามแนวคิดองค์ประกอบกลิ่นร่วมใน ‘The Science of Food Pairing’ (สรุป) ข้อเสนอนี้จับคู่กลิ่นชาหอมฟุ้งของเบนิฟูกิกับขนมที่ใช้กลิ่นใบชาเป็นแกน ส่วนรสฝาดเบาๆ ที่เข้ากับวัตถุดิบรสขมนุ่มนวลเป็นการอ่านตามแกนความขมใน ‘Logical Pairing’

คู่มือการจับคู่ — อุเมะชุ

ผู้ผลิต