製法

果実を濃く、それでも重くしすぎない

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

山形県産ラ・フランスの香りと味わいを、液体の中心に置きます。

楯の川酒造の酒造りを背景に、果実の甘味と酸味を滑らかにつなぎます。

仕上がり

華やかな洋梨香が立ち、熟した甘味と滑らかな粘性へ。酸が後口を軽く整えます。

味わい

完熟洋梨の香り、とろりとした果実感

華やかな洋梨香が立ち、熟した甘味と滑らかな粘性へ。酸が後口を軽く整えます。

料理との相性

子宝ラ・フランスは、山形県産ラ・フランスの華やかな香りと、日本酒の丸みが支えるとろりとした果実感が特徴のフルーツリキュールです。以下は蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された香り・味わいの特徴からの読み取りです。

なめらかな口当たりに寄り添う茶碗蒸し、カノムモーゲーン（タイ風ココナッツカスタード）、焼きカスタード。なめらかな口当たり同士が重なり、とろりとした果実感と一体になります。

ロースト香・燻香との同調燻製サーモンの前菜、ガイヤーン（タイ風炭火焼き鶏）、ローストアーモンドとチーズの盛り合わせ。洋梨の華やかな香りはロースト香や燻香と同じ方向を持ち、重ねると調和します。

軽い酸で脂を受け止める鴨のロースト、パネーン（タイの濃厚なカレー）、豚バラ肉のコンフィ。軽やかな酸が脂ののった料理を受け止め、後口を重くしません。

蜂蜜香を重ねる食後の一皿蜜がけの上生菓子、トーンイップ・トーンヨード（タイの伝統菓子）、蜂蜜煮フルーツのタルト。華やかな洋梨の香りに蜂蜜のような甘さを重ね、食後の一皿として響きます。

洋梨の香りはロースト香やナッツ香と共通する方向を持つとされ、燻製やアーモンドとの組み合わせは香りの重なりとして説明できます。また、料理とドリンクのテクスチャーを揃えるという考え方もあり、なめらかな口当たりの一皿との相性はこの視点で捉えられます。

造り手

楯の川酒造は山形県酒田市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。