製法

果実を濃く、それでも重くしすぎない

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

アルフォンソマンゴーの香りと味わいを、液体の中心に置きます。

楯の川酒造の酒造りを背景に、果実の甘味と酸味を滑らかにつなぎます。

仕上がり

熟した果実の香りと甘味が広がり、酸味が輪郭をつくります。口当たりはとろりと濃厚です。

味わい

熟したマンゴー、厚い果実味、整った酸

熟した果実の香りと甘味が広がり、酸味が輪郭をつくります。口当たりはとろりと濃厚です。

料理との相性

子宝マンゴーは、アルフォンソマンゴーの熟した香りと厚い果実味を、整った酸が輪郭づける濃厚なフルーツリキュールです。以下は蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された香り・味わいの特徴からの読み取りです。

スパイスの複雑さと重なる果実味スパイス香る手羽先のグリル、マッサマンカレー、スパイス香るラム肉カレー。マンゴーの熟した香りはスパイスの複雑さと重なり、厚い果実味がスパイスの重さを受け止めます。

とろりとした口当たりの同調杏仁豆腐、カオニャオマムアン（タイのマンゴーもち米）、ココナッツパンナコッタ。とろりと濃厚な口当たり同士が重なり、なめらかな一体感が生まれます。

酸が輪郭をつくる、揚げ物との相性海老の天ぷら、トートマンプラー（タイ風魚のすり身揚げ）、フライドチキンテンダー。整った酸が輪郭をつくり、揚げ物の脂を軽やかに受け止めます。

発酵・熟成のコクとの重なり西京焼き、ナムプリックカピ（タイの発酵エビペーストのディップ）、熟成グリュイエールのチーズプレート。熟成・発酵由来の濃いコクに、マンゴーの熟した甘味が重なります。

マンゴーの香りはスパイスや発酵由来の旨味と重なる方向を持つとされ、カレーや味噌のような料理との組み合わせは香りと旨味の重なりとして説明できます。口当たりの厚みを揃えるという考え方もあり、クリーム系の一皿との相性はこの視点で捉えられます。

造り手

楯の川酒造は山形県酒田市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。