製法

果実を濃く、それでも重くしすぎない

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

高知県産ゆずの香りと味わいを、液体の中心に置きます。

楯の川酒造の酒造りを背景に、果実の甘味と酸味を滑らかにつなぎます。

仕上がり

柚子の香りが明るく立ち、力のある酸味へ。甘味は酸を包み、余韻には果皮の気配が残ります。

味わい

鮮やかな柚子香、しっかりした酸、穏やかな甘味

柚子の香りが明るく立ち、力のある酸味へ。甘味は酸を包み、余韻には果皮の気配が残ります。

料理との相性

子宝ゆずは、高知県産柚子の鮮やかな香りとしっかりした酸を、穏やかな甘味が包むフルーツリキュールです。以下は蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された香り・味わいの特徴からの読み取りです。

酸を差し込み、旨味を立てるサンマの塩焼き、プラーパオクルア（タイ風塩包み焼き魚）、柑橘を添えた白身魚のグリル。旨味と塩味のバランスに柚子の酸を差し込むと、新しい輪郭が生まれます。

柑橘の香りが魚介と重なる白身魚の刺身、ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）、セビーチェ。柑橘の香りは魚介の香りと同じ方向を持ち、重ねると香りが際立ちます。

揚げ物の脂を中和する酸アジフライ、トートマンクン（タイ風エビのすり身揚げ）、フライドカラマリ。しっかりした酸が脂を中和し、揚げ物を軽やかに受け止めます。

果皮のほろ苦さを生かす食後の一皿柚子羊羹、ソムローイゲーオ（タイのオレンジ蜜漬け）、シトラスタルト。果皮由来のほろ苦さを、食後のデザートとして生かします。

和食の旨味・塩味のバランスに酸を差し込むと新しい味わいが生まれるという考え方があり、柚子の酸はこの役割に適しています。また、柑橘の香りは魚介の香りと重なる方向を持つとされ、刺身や蒸し魚との組み合わせはこの視点で捉えられます。

造り手

楯の川酒造は山形県酒田市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。

受賞

Gold

子宝ゆずが、スペインのCINVE 2025で金賞を受賞しました。