製法

ごま焼酎に、黒ごまを重ねる

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

ごま由来の香ばしさを持つ蒸留酒が、味わいの骨格になります。

黒ごまを重ねて漬け込み、ロースト香と濃度をさらに深めます。

仕上がり

18%の骨格があり、ミルクやコーヒーと合わせても黒ごまの香味が埋もれません。

味わい

黒ごま、焙煎、濃厚な甘味

香ばしい黒ごまが前面に立ち、丸い甘味と厚い口当たりへ。余韻にもロースト感が長く残ります。

料理との相性

クロップクロップ黒ごまは、香ばしい黒ごまの香りと丸い甘味、厚みのある口当たり、長く続くロースト感を併せ持ちます。ここでの組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、記録された味わいの特徴から読み取った提案です。

香ばしいロースト感に寄り添う、焼き物・炭火料理焼き茄子、ムーピン（タイ風炭火焼き豚串）、ローストベジタブルなど。黒ごまのロースト香は焼いた食材の香ばしさと重なります。

丸い甘味が受け止める、根菜・芋類の一皿さつまいもの甘露煮、カオニャオマムアン、キャロットケーキなど。ごまの甘い香りは根菜・芋類の甘さと重なるとされます。

厚みのある口当たりが支える、なす・豆類の一皿なすの田楽、マッサマンカレー、フムス（ひよこ豆とごまのペースト）など。ごまの厚みはなす・豆類のクリーミーな質感と調和します。

長く続くロースト感に応える、香ばしい麺・穀物の一皿ごまだれの冷やしうどん、カオソーイ、セサミブレッドなど。ロースト香の持続力が香ばしい麺・穀物料理の余韻と重なります。

炒ったごまの香りはナッツ・ロースト・カラメルを思わせる香気成分に変化し、ニンジンや芋類、なす、豆類と重なりやすいとされています。クロップクロップ黒ごまのロースト香と丸い甘味は、この重なりを軸に、焼き物から根菜、なす・豆類、麺・穀物料理まで幅広く向き合う土台になります。

造り手

紅乙女酒造は福岡県久留米市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。

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