SHIBI no TSUYU

แผนภูมิประสาทสัมผัส

ทั้งสำหรับการผลิตและปรับความแรง

Jikuya สูบน้ำใต้ดินจากระบบภูเขาชิบิที่ความลึก 146 เมตรมาใช้ทั้งเป็นน้ำสำหรับการผลิตและน้ำสำหรับปรับความแรง แหล่งน้ำเดียวกันนี้สร้างเส้นสายของพื้นที่ที่ชัดเจนตั้งแต่ต้นจนถึงการบรรจุ

โคจิขาว เครื่องกลั่นแบบชั้นเดียวรุ่นเก่า และการกรองแบบพอประมาณ

Shibi no Tsuyu ถือกำเนิดจากมันหวานที่ผลิตในจังหวัดคาโกชิม่าและโคจิขาว กลั่นด้วยเครื่องกลั่นแบบชั้นเดียวรุ่นเก่า และทำการกรองแบบพอประมาณ เป็นกระบวนการผลิตเพื่อเชื่อมโยงไปสู่รสสัมผัสหลังการดื่มที่นุ่มนวล โดยไม่ปรับแต่งเอกลักษณ์ของมันหวานจนเกินไป

บุคลิกที่ไม่ขัดเกลาจนเกินไป กับรสท้ายที่นิ่งสงบ

นี่ไม่ใช่การจับคู่ที่ทางผู้ผลิตนำเสนออย่างเป็นทางการ แต่เป็นการตีความจากข้อเท็จจริงด้านการผลิตที่ได้รับการยืนยัน โดยเริ่มจากสิ่งที่หน้านี้ระบุไว้โดยตรง ได้แก่ โคจิขาว เครื่องกลั่นแบบดั้งเดิมชนิดกลั่นครั้งเดียว การกรองที่เบามือซึ่งรักษาบุคลิกดั้งเดิมของวัตถุดิบไว้ และรสท้ายที่นิ่งสงบ เราได้จัดแนวทางไว้ 4 ทิศทางดังนี้

แนวคิดการจับคู่อาหารนี้เรียบเรียงโดยอ้างอิงจากหนังสือต่อไปนี้: หน้านี้มีคำอธิบายเรื่องกลิ่นและรสชาติเพียงเล็กน้อย เนื้อหาข้างต้นจึงสร้างขึ้นจากข้อเท็จจริงด้านการผลิตที่ยืนยันได้เท่านั้น ได้แก่ โคจิขาว การกลั่นครั้งเดียว ระดับการกรอง แหล่งน้ำ และดีกรีแอลกอฮอล์ การจับคู่รสท้ายที่นิ่งสงบกับอาหารที่เงียบสงบสอดคล้องกับบทเรื่องสัมผัสและอุณหภูมิในหนังสือ ロジカルペアリング（การจับคู่เชิงตรรกะ）ส่วนแนวคิดที่ว่าสุรากลั่นแทบไม่รบกวนรสชาติทั้งห้าของอาหารก็สอดคล้องกับบทที่ 4 ของหนังสือ すし・和食のペアリング法則（กฎการจับคู่สำหรับซูชิและอาหารญี่ปุ่น）

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

ที่เชิงเขา Shibi เมือง Satsuma จังหวัดคาโกชิม่า

Jikuya Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1910 ที่เมือง Satsuma อำเภอ Satsuma จังหวัดคาโกชิม่า ใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Shibi ทั้งเป็นน้ำสำหรับหมักและน้ำสำหรับผสม และยังคงดำเนินการผลิตในโรงกลั่นขนาดเล็กที่เน้นโคจิขาวเป็นหลัก ภายใต้การนำของ Maiko Jikuya รุ่นที่สี่